超级简单外酥里能看起来像菠萝包的小团子【简单揉面团法】

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本来是要做可颂面包的，但黄油多了，一擀就疯狂挤出来，只好叠个几次还是没法救场就赌气把面团扔在台面了；后来想想不能浪费呀，我辛苦了半天呢，于是就揪成团团丢烤箱里，还真好吃耶！根据这个的前面几步可以学会做可颂～还能学会简单的揉面团法！

超级简单外酥里能看起来像菠萝包的小团子【简单揉面团法】的用料

黄油（夹层用） 100g	低筋面粉 100g
高筋面粉 100g	牛奶 50ml
淡奶油 150ml	干酵母 3g
水 50-60ml	砂糖 10g
盐 4g

超级简单外酥里能看起来像菠萝包的小团子【简单揉面团法】的做法

步骤1

将面粉过筛到台面，挖出一个洞洞（大一点，周围的面粉都堆起来，不然之后很麻烦）

步骤2

在中间的洞洞倒入牛奶、水和干酵母（鲜酵母的话两倍用量），等三者互相完全溶解后（尽量选常温或微微热的水或牛奶，等待溶解时可以拿手指轻轻搅拌）

步骤3

溶解完后开始用手指向周围的面粉慢慢混合（不要全混合，周围还是留一圈），为了大家理解，盗图一张～

步骤4

变成糊状了就加入盐和糖，混合匀之后拿出刮刀将周围面粉往中间刮，边刮边用刮刀切，用这种方式混合

步骤5

混合完毕后（差不多就行，就是混合在一起了就行），用手揉面团啦！只能堆叠和用手掌按咯～揉到面团没有结块就行了，不放心多揉几下，但千万别揉太久，在北京这种天气一不小心就揉得干巴巴了（没那么夸张其实）

步骤6

在碗里过筛撒上一层薄薄的面粉（不在提供的量里，随便撒），将面团揉圆放进去，盖个湿毛巾室温发酵一小时左右，发酵到2倍大就好啦（不用很苛求，2倍左右大就好了）

步骤7

拿出来用手掌挤压空气，再将周围的面皮用折叠的方式重新恢复成一个团子，放回有薄面的碗，盖上布醒发，室温15-20分钟就差不多了；等的时候擀黄油

步骤8

拿个大保鲜膜，黄油切成均匀的几段排成类似高度，保鲜膜一对折就可以擀了，争取擀到同厚度的稍薄的正方形黄油片，放一边

步骤9

拿出醒发的面团，手掌挤出空气，然后整理成正方形，然后拿面杖擀成我盗图的图片那样

步骤10

把刚刚那个正方形黄油放进去，像做信封一样包起来（到目前为止都是跟做可颂面包一样的方法，只是之后事情就发生了变化）

步骤11

拿擀面杖将刚刚那个信封轻轻敲和擀，使它延伸（如果你这步和接下来的擀面步骤都没有露出黄油，那么恭喜你，你可以做美味的可颂面包了！）

步骤12

拿擀面杖量，做记号，均匀的三对折（不均匀你是做不了可颂的，就跟我一样做小团子就行了），对折完毕后，在面团和台子上都撒上薄面（过筛，而且如果只有一点黄油出来，撒上面粉可以补救），然后在那个长方形的面团上用擀面杖按对角线压成x然后擀薄对折（反复多次，3-4次就差不多了），这里都是可颂面包的正确做法，如果不想做可颂，你就随便叠叠就好了，反正黄油会出来～面团子请看下一步

步骤13

我在做时，黄油就跟人体多处局部破损一样，一直都在流啊～太可惜了，拿面粉盖也不行，太多了，于是我就随便叠了几次就开始揉面了（这个很恶心的，黏糊糊，黄油太多了），揉了一会儿就可以揪一小团揉了），建议之前多叠几次，因为这样团子也会有层次，好吃！

步骤14

拿一个小一点的团子（大了里面不好吃），在面粉里滚一滚（前面用料外的），放烤箱烘焙纸上，间隔大一些

步骤15

放完后拿一个蛋打匀用刷子在每个团子上耍一层蛋液（最好能把你看到的部分大部分刷上），然后放预热好的烤箱，180-210上下火烤8-10分钟，顶上变黄微棕就好了

步骤16

出来后摆盘撒糖粉，外酥里能特别好吃