橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝

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重温经典的上海本帮菜烂糊肉丝，这次用了橄榄油，味道更加清香美味，烂糊肉丝是用白菜，猪肉丝和黑木耳一起烹饪而成，所谓的烂糊就是把食材煮的熟软，入口非常的鲜美。

烂糊肉丝的用料

白菜 550克 猪后腿肉 150克
黑木耳 10朵 橄榄油 50毫升
盐 4克 料酒 15毫升
生粉 一汤匙 鸡精 3克
生姜片 4片 小葱 2根

烂糊肉丝的做法

橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝的做法图解1

步骤1

准备白菜和猪腿肉
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝的做法图解2

步骤2

把白菜一片片瓣开后洗净再切丝
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝的做法图解3

步骤3

猪腿肉洗净后切丝加入15毫升料酒，1克盐，一茶匙生粉拌匀腌制1小时，黑木耳用清水泡发后洗净捞起
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝的做法图解4

步骤4

准备生姜片和葱花
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝的做法图解5

步骤5

锅内倒入橄榄油
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝的做法图解6

步骤6

油温5分热倒入猪肉丝过油滑炒至变色捞起
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝的做法图解7

步骤7

留底油加入生姜片爆香
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝的做法图解8

步骤8

再把白菜丝加入不断的翻炒至出水
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝的做法图解9

步骤9

加入黑木耳和盐煸炒均匀后盖上转小火煮至白菜熟软
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝的做法图解10

步骤10

一汤匙生粉加入清水融化
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝的做法图解11

步骤11

之后打开转大火把猪肉丝加入翻炒均匀后烧一分钟
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝的做法图解12

步骤12

加入3克鸡精调味
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝的做法图解13

步骤13

加入水淀粉勾芡后熄火出锅
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝的做法图解14

步骤14

撒上葱花上桌
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝的做法图解15

步骤15

成品图
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝的做法图解16

步骤16

成品图

烂糊肉丝的烹饪技巧

1.猪肉丝先腌制再过油滑炒变色已经是8分熟了最后加入能保持鲜嫩的口感。 2.白菜水分较多，先洗净再切丝能减少水分，烹饪途中也无需加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-16

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

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