椰蓉北海道面包

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通过面包机揉面，手工整形，单独发酵，自设时间烤制。随心所欲，充分享受手工面包的乐趣。这款土司运用汤种的材料，制作简单。由于汤种的添加，使得土司保湿性更为强，放几天依然是相当柔软。汤种和椰蓉的组合，想不好吃都难呢，受到的好评声一片！做这个面包用到了iMix、米酒、酸奶和烘烤几个程序。

北海道面包的用料

汤种：金像高粉 30克 水 120克
主面团：高粉 400克 蛋液 64克
淡奶油 45克 牛奶 45克
奶粉 15克 汤种 135克
黄油 35克 酵母 4.5克
盐 5克 糖 60克
椰蓉 如:140克勺 全蛋液 25克
全脂奶粉 5克 糖粉 15克

北海道面包的做法

步骤1

汤种做法： 1、称量好材料放入奶锅内，混合均匀。开小火，搅拌。直到粘稠为止。 2、量凉后，盖上盖。放冰箱冷藏1小时。

步骤2

制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可

步骤3

面包做法：1、除黄油以外，将其它材料倒入面包桶中，顺序是先放液体，再放粉类。糖和盐不要接触放对角，面粉挖个洞，将酵母粉放在里面。
椰蓉北海道面包#松下烘焙魔法学院#的做法图解4

步骤4

2、选择程序15“iMix”，默认时间为20分钟，启动机器开始搅拌。面团揉至稍具光滑状。

步骤5

3、蜂鸣声响，加入软化的黄油。再重新选择一个“iMix”程序，时间也为20分钟，直到揉面完成。
椰蓉北海道面包#松下烘焙魔法学院#的做法图解6

步骤6

4、揉面完成，这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁。

步骤7

5、用手撕下一小块面团，轻拉成手套膜（拉膜的时候用光滑面来拉）。检验面团状态：膜要薄，也要有韧性不易破，如果捅破薄膜，破洞边缘光滑呈圆形。

步骤8

6、取出钩子，用手整成圆形后放入桶内。

步骤9

7、开启米酒功能。默认48小时。用另外一个定时器先定1：30分钟。时间到检验状态，不行再延时。我用了1：50分钟。
椰蓉北海道面包#松下烘焙魔法学院#的做法图解10

步骤10

8、将发酵好的面团取出，用擀面杖擀压，排气。分割成均匀4等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤11

9、松驰好后轻压排气，分别擀成长方形。

步骤12

10、取一份，表面刷上一层溶化黄油。

步骤13

11、铺上一层椰蓉。

步骤14

12、一直重复同样操作到第四层表面。
椰蓉北海道面包#松下烘焙魔法学院#的做法图解15

步骤15

13、拿刀分切成五均份。（事实来说，因为面包桶的限制，最好分成三等份。我分成五份后，面团都放不下了。要不成品会更好看。）

步骤16

14、切面朝上，整齐的摆进面包桶里。

步骤17

15 、开启面包机酸奶功能。默认8小时。

步骤18

16、发酵至8分满即可。同样，我自己定时1小时。到时观察。最后用了1小时10分钟。

步骤19

17、选择程序24“烘烤/炖/煮”，时间设为40分钟，烧色选为浅色（可根据上色情况、面包大小决定是否提前或者延迟出炉）。

步骤20

18、烘烤完成，将面包桶自机器中取出（记得隔热手套，小心烫伤）。

步骤21

19、放在晾网晾凉，密封保存即可。

北海道面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-16

©本菜谱的做法由 可心yk 编写，未经授权不得转载

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