宫保鸡丁

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fei2

fei2

2007-10-19
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
姜片适量 蒜片适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量

宫保鸡丁的做法步骤

1. 将鸡脯肉拍松,剖成十字花纹,再切成丁,放入碗内加川盐,红酱油,湿粉,绍酒拌匀

2. 干红辣椒去籽,切成节,取碗一只放入川盐,白糖,红酱油,醋,绍酒,味精,肉汤,湿淀粉对成滋汁

3. 炒锅置旺火上,下油烧至六成热,放入干辣椒,待炸成棕红色时下花椒,鸡丁炒散籽,再加入姜,蒜,葱炒出香味

4. 烹入滋汁,加入花生仁,颠翻几下,起锅装盘即成

小贴士

肉质细嫩,花生酥香,口味鲜美,油而不腻,辣而不燥。

分类:

川菜
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