【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃

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过去呢,年糕烧小排那是请客人的吃法,而且这客人还不是一般二般地尊贵。 但眼下,谁还把肉当好东西呀,是吧? 小排年糕做法不算难,但要把小排炖入味也得费些时间的,相对于年糕常见的的“快餐”式烧法,确实不算方便。 但你也可以炖一大锅排骨,然后分成所需分量,冷冻起来,想吃的时候,只需把它加热,煮开,再放入年糕同煮也可以。 我比较喜欢用葱白炖小排,炖烂的葱几乎没形了,却让汤又香又稠,超级好味。

酱烧小排年糕的用料

小排 200克 年糕 300克
150克 少许
色拉油 1汤匙 黄豆酱 1汤匙
蚝油 2汤匙 生抽 1汤匙
1茶匙 高汤(或水) 1小碗

酱烧小排年糕的做法

【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解1

步骤1

排骨洗净,斩块。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解2

步骤2

锅中倒水,放排骨,水开后,再煮5分钟后捞出
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解3

步骤3

排骨用冷水冲洗洗净,备用。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解4

步骤4

葱切成两部分,葱白斩段,葱绿切末;蒜去衣,拍碎,切成条状。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解5

步骤5

锅中下油,放入葱白和蒜,炒至出香味。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解6

步骤6

放入排骨,翻炒至排骨上油。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解7

步骤7

为方便起见,可提前调酱:将2汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1汤匙生抽、1茶匙糖、少许水调成酱。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解8

步骤8

把调好的酱倒入锅中。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解9

步骤9

翻炒均匀。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解10

步骤10

倒入一碗高汤(或水),最好能没过排骨,大火烧开,转小火煮30分钟左右,注意不要烧干。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解11

步骤11

年糕如果是冷藏或冷冻的,最好提焯软,过冷水备用;如果和我一样是新鲜的软年糕,则只需掰开,洗一下即可。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解12

步骤12

汤汁浓稠,葱段已化成酱状,下入年糕。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解13

步骤13

翻炒几下,煮5分钟左右,如汤汁较多,则大火收一下汁。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解14

步骤14

根据个人喜好下入葱花、辣椒等,即可起锅。

酱烧小排年糕的烹饪技巧


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创建时间:2015-01-17

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