轻乳酪蛋糕

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在这里特别要感谢涛涛妈咪的配方!乳酪蛋糕的特点是清爽、细腻、绵柔!这款蛋糕也是丫头最喜欢的,现在一般每个星期都要做一次!

轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 6个 奶油奶酪 250g
低精面粉 50g 牛奶 100g
黄油 60g 90g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕#九阳烘培剧场#的做法图解1

步骤1

准备好材料!鸡蛋要蛋清和蛋黄分开,蛋清一定要放在干净无水无油的盆里,低筋面粉一定要过筛!
轻乳酪蛋糕#九阳烘培剧场#的做法图解2

步骤2

把黄油抹在模具四周和底部,贴上油纸!
轻乳酪蛋糕#九阳烘培剧场#的做法图解3

步骤3

锅里放水,把牛奶和奶酪放在一个大碗里,隔水加热!将奶酪和牛奶搅拌均匀到光滑无颗粒!
轻乳酪蛋糕#九阳烘培剧场#的做法图解4

步骤4

加入黄油,搅拌到看不到油星为止!
轻乳酪蛋糕#九阳烘培剧场#的做法图解5

步骤5

将大碗从锅里取出来,接着分次加入蛋黄,一次一个,加一个搅拌一个,一定要快速搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕#九阳烘培剧场#的做法图解6

步骤6

再加人过筛的低筋面粉。
轻乳酪蛋糕#九阳烘培剧场#的做法图解7

步骤7

一定要快速搅拌均匀,搅拌好的糊已经相当的细腻了!
轻乳酪蛋糕#九阳烘培剧场#的做法图解8

步骤8

这时可以预热烤箱了!最下层放烤盘,烤盘里放7分满、70度(我用的是小厨宝里最热的水)的温水,烤盘上层放烤网,170度(我的烤箱温度偏高,涛涛妈咪定的温度是180度),10分钟!
轻乳酪蛋糕#九阳烘培剧场#的做法图解9

步骤9

打蛋白。先低速一档一档到高速,再从高速一档一档到低速,放入白糖,就这样连续三次,把糖放完,再中速打发。
轻乳酪蛋糕#九阳烘培剧场#的做法图解10

步骤10

打到湿性发泡可以拉出软软的弯钩的状态!
轻乳酪蛋糕#九阳烘培剧场#的做法图解11

步骤11

取出一部分打发好的蛋白到奶酪蛋黄糊里。
轻乳酪蛋糕#九阳烘培剧场#的做法图解12

步骤12

由上往下慢慢轻轻的翻拌均匀,再将剩余的蛋白放入奶酪糊中,同样的手法搅拌均匀!
轻乳酪蛋糕#九阳烘培剧场#的做法图解13

步骤13

把搅拌好的蛋糕糊倒入模具,震出大气泡!把两个模具放在烤网上,170度30分钟,再调130度30分钟,烤完了后,继续放在烤箱里焖30分钟后拿出来!
轻乳酪蛋糕#九阳烘培剧场#的做法图解14

步骤14

出炉后脱模!表面颜色还是有点深了,这个方形的好像不是很好!还要继续努力啊!
轻乳酪蛋糕#九阳烘培剧场#的做法图解15

步骤15

这个是前天做的,4寸的,方便丫头带到学校去!最后再次感谢涛涛妈咪的方子!

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

这些食材我做了2个六寸的,也可以做一个八寸的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-17

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