爆炒花蛤

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有时候，想吃一道美味宵夜，又少有热量，能刺激味蕾，还可以略酌小酒。这道爆炒花蛤，最是合适的菜品！

爆炒花蛤的用料

花蛤 400克 洋葱 半个
黑胡椒粉 少许 白酒 少许
姜丝 少许 香葱 适量
盐 适量 蚝油 少许
糖 少许 生抽 适量

爆炒花蛤的做法

爆炒花蛤的做法图解1

步骤1

花蛤价廉味鲜，热量低。买回来后在凉水里撒入少许盐，放入花蛤，震荡一下水盆，为了让花蛤尽快吐沙。浸泡半小时以上。
爆炒花蛤的做法图解2

步骤2

用牙刷或小刷子洗净花蛤表面。
爆炒花蛤的做法图解3

步骤3

做开水一锅，放入花蛤，等花蛤开壳后就捞出，不要时间太长，否则肉就老了。捞出后沥水备用
爆炒花蛤的做法图解4

步骤4

洋葱半个洗净切成丝。
爆炒花蛤的做法图解5

步骤5

姜丝、香葱适量备用。

步骤6

爆锅的时候，我喜欢用少许白酒，感觉比料酒更提鲜。
爆炒花蛤的做法图解7

步骤7

热锅后放入少许油，下姜丝爆香，然后下花蛤，加入料酒。翻炒几下就加入洋葱，放少许蚝油，生抽，适量盐和糖。稍微爆锅一下就可以了。这个菜不放洋葱的话也好吃，完全是爆炒花蛤，大火下锅，不到一分钟就好。吃的就是花蛤的鲜味。
爆炒花蛤的做法图解8

步骤8

花蛤一年四季都适合吃。当然秋天的最为肥美，冬天的花蛤比较瘦比较柴了，不过也很鲜。

爆炒花蛤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-19

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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