清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪

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前一阵超迷重乳酪啊，拉着男朋友和闺蜜快把能找到的西点店吃了个遍。一小块也都在15至40间价格不等，回来就迫不及待自己做做看啦~酸奶和柠檬的清新搭配乳酪的浓郁香醇，我只能说！好吃到哭了！这是我第一次做乳酪蛋糕，自己摸索的方子，虽然切的不好脱模不好，但是绝对好吃！

乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 酸奶 200ml
蜜渍柠檬 适量 淀粉 15g
鸡蛋 3颗 香草精 一滴
白砂糖 少许 【饼底】小熊饼干 一包
【饼底】果仁 少许 【饼底】黄油 50g
【镜面】蜜渍柠檬 适量 【镜面】蜂蜜 适量
【镜面】鱼胶粉 10g

乳酪蛋糕的做法

清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法图解1

步骤1

活底蛋糕模底铺一层锡纸方便脱模。
清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法图解2

步骤2

小熊饼干半包，加软化的黄油和果仁拌匀。
清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法图解3

步骤3

填进蛋糕模，压紧。
清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法图解4

步骤4

奶油奶酪室温下软化后加少许糖，用打蛋器搅打。
清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法图解5

步骤5

打至如图示，加入一个鸡蛋。
清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法图解6

步骤6

打散后再加下一个鸡蛋。
清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法图解7

步骤7

三个鸡蛋打完后加一些柠檬蜜。
清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法图解8

步骤8

然后加入一瓶酸奶。
清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法图解9

步骤9

再加一滴香草精。
清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法图解10

步骤10

打均匀后加入淀粉搅拌均匀。
清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法图解11

步骤11

最后倒入蜜渍的柠檬皮屑搅拌均匀，之后把做好的芝士糊慢慢倒入模具中。
清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法图解12

步骤12

轻振模具，磕出大气泡后给烤盘内注满水，把蛋糕模具放入烤盘，入提前预热的烤箱，150℃烤70min。
清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法图解13

步骤13

烤好之后不要立刻取出，放在烤箱里自然降温，之后放进冰箱冷藏4小时以上。
清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法图解14

步骤14

然后制作镜面，吉利丁粉加少许凉水泡开。
清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法图解15

步骤15

隔水加热至融化后倒入柠檬蜜和朗姆酒以及蜜渍的柠檬搅拌均匀。
清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法图解16

步骤16

然后倒入烤好的蛋糕上，继续放进冰箱冷藏。
清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法图解17

步骤17

脱模时用热吹风机对着模具吹一遍再脱会比较容易，我的一开始忘了吹所以脱模失败了。。有木有发现，少了一块块。然后装饰水果就可以切块吃咯~
清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法图解18

步骤18

切块的时候热一下刀子会切的比较平整~但是不能太烫哦，会烧化镜面的(^V^)

乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-20

©本菜谱的做法由 亲爱的兔美酱 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 外国菜 甜 芝士蛋糕 蛋糕

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