自制肠

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海蓝之心pyr
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去年在菜场肉摊做的香肠，老板倒了一包现成的调料，做出来的香肠颜色很怪味道也不香，今年决定自己做

手工香肠的用料

夹心肉 5000g 白酒 125g
盐 125g 鸡精 10g
五香粉 若干 生姜汁(或生姜粉若干) 30g
蒜泥 若干 老抽 若干
白糖 20-30g

手工香肠的做法

自制肠的做法图解1

步骤1

材料大合集，我还加了点黑胡椒粉
自制肠的做法图解2

步骤2

六月鲜的老抽，上色好，味道香
自制肠的做法图解3

步骤3

菜场买的肉，让肉摊洗干净直接丢绞肉机绞成肉片，回家后沥干水份，放入调料拌匀，放冰箱冷藏8—16个小时
自制肠的做法图解4

步骤4

用漏斗装进肠衣，没有漏斗可以用大的可乐瓶，从瓶盖往上15cm处切断，当做漏斗。我偷懒了，直接搬到菜场花十块钱买处理好的肠衣，让肉摊灌的。悬挂在阴凉通风处。
自制肠的做法图解5

步骤5

两天后稍稍干了点，用牙签戳几下。十天后就差不多好了

手工香肠的烹饪技巧

我放的是味好美的大蒜粉和生姜粉，味道臭臭的怪怪的，虽然吃起来还是很好吃，大家还是自己磨生姜汁和蒜泥吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-21

©本菜谱的做法由 海蓝之心pyr 编写，未经授权不得转载

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