蔓越莓奶油戚风蛋糕(纸杯版)
和小伙伴出去玩耍买了点蔓越莓干,就按子瑜妈妈的方子做了纸杯版的戚风蛋糕~给小伙伴吃过之后觉得还不错!发出来和大家分享~总觉得杯子蛋糕吃起来比较方便~
奶油戚风蛋糕的做法
步骤1
将蔓越莓干切碎,拌上少许低筋面粉,拌匀备用。
步骤5
蛋白用电动打蛋器打至鱼眼状态,加入20g砂糖,打至细腻泡沫状,再加入20g砂糖继续打至纹路不易消失状,加入最后的20g砂糖,继续打至干性发泡(打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)
步骤6
取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊盆中,用刮刀上下翻动搅拌均匀。切记不要转圈搅拌。
将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀至细腻的面糊。
加入蔓越莓干混合均匀。
步骤7
将拌好的面糊倒入纸杯中
175°上下火20分钟。
步骤8
烤好后需要立即倒扣晾凉,因为戚风蛋糕性质易回缩。
奶油戚风蛋糕的烹饪技巧
分离蛋白时,蛋白里不要混入蛋黄,装蛋白的盆要干净无水无油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-01-21
©本菜谱的做法由
阿阿阿_丁 编写,未经授权不得转载
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