糖醋鱼

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做好炸鱼和调糖醋酱汁这两步，味道绝好。

糖醋鱼的用料

鲈鱼 一条 青椒 一只
胡萝卜 半只 洋葱 半只
姜 一小块 油 600克（炸鱼用）
盐 2克 料酒 两匙
胡椒粉 适量 干淀粉 40克
糖醋汁 适量 水淀粉 一大勺
香油 一勺

糖醋鱼的做法

糖醋鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼提前处理干净，洗净后，两面各切四刀花刀，用盐、料酒、胡椒粉均匀抹遍内外，静置10分钟，使入味。

步骤2

青椒、胡萝卜、洋葱、姜分别切丝待用。
糖醋鱼的做法图解3

步骤3

将干淀粉放在一个大容器中，将鱼放入，滚动，让鱼全身每个部位都沾满干淀粉，切口也要裹均匀。
糖醋鱼的做法图解4

步骤4

炒锅加油，烧到六成热，即用手放在油上方能明显感觉到热气，将鱼拎着尾巴放入锅中，以中火炸5分钟左右，鱼身金黄即可捞起沥干油份，不易翻面的话，可以用勺子将热油反复浇在没有浸在油中的鱼身上。

步骤5

锅中留底油，烧热后，先煸香姜丝，再将青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入略炒几下，加入糖醋汁煮到沸腾，再用水淀粉勾芡，最后拌入香油关火起锅。

步骤6

将煮好的糖醋汁和各种材料全部淋在鱼身上即可。
糖醋鱼的做法图解7

步骤7

糖醋汁的做法：准备材料
糖醋鱼的做法图解8

步骤8

白醋3大勺、番茄酱两大勺、糖两大勺、水3大勺，将所有调料混合均匀即可。

糖醋鱼的烹饪技巧

1、鱼身的干淀粉一定要裹匀，不要有漏裹的地方，沾不上淀粉的地方用手辅助蘸裹均匀。 2、勾芡的淀粉水，大概淀粉和水的比例是1：4，即一勺淀粉用四勺水兑匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-22

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