红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）

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第一次发操作，希望大家多多指教，这条鱼24斤，选用中间一段，感谢俺姐夫提供食材～

红烧鱼柳的用料

鲢鱼 3-4斤 葱姜蒜 各5克
香叶 两片 八角 两个
花椒 2-3克 干红辣椒 4-5个
淀粉 若干 熟猪油 二两
豆油（炸鱼用） 500克 老抽，生抽，老醋，绵白糖，白酒 各3克
盐，味精，香油 依个人口味（味精香油一般我不放）

红烧鱼柳的做法

红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解1

步骤1

鲢鱼中段
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解2

步骤2

切成鱼柳瓦块形状～
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解3

步骤3

料酒，盐，胡椒粉，腌渍20分钟左右
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解4

步骤4

备好辅料
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解5

步骤5

腌渍好了，裹生粉准备油炸
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解6

步骤6

豆油中火油炸
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解7

步骤7

油炸致多面金黄色
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解8

步骤8

下猪油小火把辅料炒出香味
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解9

步骤9

放入开水，把调料全部放入烧开～
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解10

步骤10

放入鱼块，大火炖煮烧开放入盐，中火炖煮15分钟改大火收汁，出锅放点香菜或者香葱点缀，然后就开吃吧～～

红烧鱼柳的烹饪技巧

选用活水食材最好，这条鲢鱼出自水质优良的水库
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-22

©本菜谱的做法由 A+100%（益瑄） 编写，未经授权不得转载

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