自制腊肠
精品
每年的腊月开始就意味着很快就要过春节了,这个时候就是做腊肠的好时机。今年冬季的上海不会很冷,不过制作腊肠还是没有问题的;只要每天把腊肠拿到外面晾晒通通风就可以了。
腊肠我从小就吃过,但是自己制作还是第一次;由于我是生长在热带国家根本都没见过腊肠是怎么制作的,而且也很好奇觉得就把肉肠晾晒后就可以了,肉不会变坏吗?起初我制作的时候上海是13-14度,很害怕这些腊肠会变坏。
主要制作腊肠时腊肠每天拿到通风的地方风干,这样腊肠就不会变坏了。一些人在切肉时把肉切成肉丝,而一些人切成肉丁;两者都可以制作腊肠,所以我就选择把肉切成肉丁。但是还是觉得肥肉多了点呢。。。
自制的腊肠也可以很美味,切出来的腊肠也很透光呢。。腊肠用来炒饭是最美味了,也可以蒸着吃;这两种方式是最简单的吃法。
腊肠的做法
腊肠的烹饪技巧
-这款腊肠带点甜味,与广式腊肠差不多;如果不喜欢太甜的可以减少糖的分量。
-晾晒腊肠时必须每天拿到通风的地方晾晒。
-自制的腊肠是没有防腐剂的,跟外面买的不一样;腊肠做好后放入冰箱冷藏2-3天没吃完就必须放入冷冻里保存;这样可以避免腊肠会长毛发霉。
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创建时间:2015-01-23
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