平桥豆腐

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生活在淮扬菜故乡，每每去饭店吃饭都要点份自己爱吃的平桥豆腐，今天买块豆腐自己动手。

平桥豆腐的用料

嫩豆腐 1块 火腿片 4片
竹笋 香菇 3个
盐 白胡椒粉 高汤 葱 姜
肉末

平桥豆腐的做法

平桥豆腐的做法图解1

步骤1

将嫩豆腐用开水放少许盐煮沸，过冷水切丁块，切肉末，笋丝，火腿丝，香菇丁，葱花、姜末。
平桥豆腐的做法图解2

步骤2

热锅油温5成热放葱花、姜末煸香，倒入肉末，炒至肉末散开颜色发白，滴2滴料酒
平桥豆腐的做法图解3

步骤3

倒入笋丝，火腿丝，香菇丁共同翻炒
平桥豆腐的做法图解4

步骤4

稍微翻炒1分左右倒入骨头汤（没骨头汤清水也可，香味会弱些）没入食材，大火煮沸
平桥豆腐的做法图解5

步骤5

倒入焯煮后的豆腐丁块转中火再煮至沸腾
平桥豆腐的做法图解6

步骤6

转小火用水淀粉勾芡，加盐，白胡椒粉调味，待汤汁浓稠关火滴2滴香油、撒少许葱花装碗

平桥豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-23

©本菜谱的做法由 玲珑滋味 编写，未经授权不得转载
分类： 淮扬菜 煮 清淡 晚餐 中国菜

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