温州咸菜包——剩油渣“废物利用”哦！

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因为做老婆饼需要猪油，所以自己动手炼了点猪油。剩下了好多油渣，刚好用来做温州咸菜包，这也算“废物”利用了哈！

咸菜包的用料

包子皮原料： 普通面粉 500g
温水 250g 安琪酵母 4g
食盐 2g 包子馅料：
温州咸菜 150g 炼猪油剩下的油渣（五花肉末） 150g
米粉 150g 生姜 10g
大蒜 10g 生抽酱油 1大勺（15ml）
绍兴黄酒 1大勺（15ml） 底油 适量

咸菜包的做法

温州咸菜包——剩油渣“废物利用”哦！的做法图解1

步骤1

将酵母溶于温水中，静置5分钟，使酵母充分溶解激活哦！把面粉，盐（放几粒盐是为了馒头更筋道哦！），酵母水都放入搅拌盆中，搅拌到面粉成大片大片的棉絮状！
温州咸菜包——剩油渣“废物利用”哦！的做法图解2

步骤2

再用手揉成盆光，手光，面光的“三光”面团。手指摁下去能反弹回来，就证明面揉好了。盖上保鲜膜或湿毛巾进行发酵，当面团发酵成原来的2倍大的时候就可以了。（现在天气变冷了，面团不容易发酵，可以烧盆热水，置于搅拌盆底下，进行发酵哦！）
温州咸菜包——剩油渣“废物利用”哦！的做法图解3

步骤3

在发面的同时，我们先制作包子馅料：米粉提前用热水泡软，咸菜切成小粒，大蒜、生姜切成小丁，备用。
温州咸菜包——剩油渣“废物利用”哦！的做法图解4

步骤4

热锅冷油，待油温至六成热时，先放入生姜和大蒜煸香，再将油渣放进去（可以用等量的五花肉末替代哦！）煸香，最后将咸菜放进锅里翻炒一下。
温州咸菜包——剩油渣“废物利用”哦！的做法图解5

步骤5

等咸菜翻炒均匀之后，再把泡软的米粉放入锅里，翻炒均匀，再加入生抽酱油和黄酒翻炒均匀，即可。（因为咸菜含盐量挺高的，所以就不用放盐了。）
温州咸菜包——剩油渣“废物利用”哦！的做法图解6

步骤6

炒好的包子馅料放在锅里晾凉，备用。
温州咸菜包——剩油渣“废物利用”哦！的做法图解7

步骤7

发酵好的面团一拉开是有蜂窝状的哦！
温州咸菜包——剩油渣“废物利用”哦！的做法图解8

步骤8

发酵好的面团再揉搓一下，充分排气！又变成一个光滑的面团了！
温州咸菜包——剩油渣“废物利用”哦！的做法图解9

步骤9

面团分成15等份（每个小面团约50克），揉搓成圆形。
温州咸菜包——剩油渣“废物利用”哦！的做法图解10

步骤10

再用擀面杖擀成圆形的包子皮。
温州咸菜包——剩油渣“废物利用”哦！的做法图解11

步骤11

将晾凉的馅料放在面皮的中间，捏褶子，包好。
温州咸菜包——剩油渣“废物利用”哦！的做法图解12

步骤12

包好后的咸菜包，放在蒸锅里再次醒发20分钟左右。20分钟之后，打开火，因为是冬天，所以用中火烧至水开上汽，再改大火蒸16分钟，至包子熟关火，不要急着揭锅盖，等5分钟再开锅。
温州咸菜包——剩油渣“废物利用”哦！的做法图解13

步骤13

焖5分钟之后，开锅盖，稍微晾凉一下，配一碗小米粥更好哦！

咸菜包的烹饪技巧

家里没有剩油渣的亲，可以用等量的五花肉末替代哦！面粉可以多发一点，包包子剩余的面团可以做馒头哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-23

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸锅 创意菜 晚餐 午餐 蒸

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