羊肉泡馍的做法
步骤1
一、煮羊肉: 最好是有骨头有肉有肌腱的羊腿,小腿最好吧。但是没买到带骨的,那就凑合吧。羊肉500克,切成两大块,入冷水,煮沸几分钟,氽去血沫。捞出来洗净,入砂锅,加适量清水煮沸,关小火,慢炖。步骤5
这种面团和起来是比较硬的,耐心揉成光滑的面团,加膜发酵半小时。 有人说羊肉泡馍是用不发酵的死面烙成饼,我真试过,能说没法吃吗?并且吃完了不久,胃就会泛酸。所以不管江湖怎样传闻,还是得按实际情况改革。这种酵母减半、发酵时间短的硬面团烙成的馍,泡进羊肉汤里更容易吸收汤汁,也更容易消化,口感更好。当然,如果非得死面,也成,挑战下自己胃的消化能力。步骤10
三、泡馍: 1、正宗的泡馍用的有粉丝,但是老公不爱吃这个,就按他的喜好准备了粉条和豆皮儿,豆皮儿切丝。另外切了一刀白菜,也算是有肉有菜,觉得营养平衡了。馍切成丁,大小随自己喜好吧,也不能太大哈,半个指肚大小就不小啦!正宗的要掰成黄豆大的丁,有耐心的就坐下慢慢掰,图个乐趣。羊肉炖好后很软烂,如果切片,就得是快刀,否则还是随意撕成块就行啦。羊肉泡馍的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-01-24
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