紫薯面包卷

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大堡礁

大堡礁

2010-06-05
紫薯本身就长的很诱人,至少我个人是这么认为滴.呵呵,正好自己又是小面包控,所以紫薯味的面包卷当然是不能错过的啦.
紫薯又叫黑薯,英文名称PurplePotato,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

紫薯面包卷的做法步骤

1. 将紫薯洗净蒸熟,压成泥,趁热拌入糖和鲜奶油,放入冰箱冷藏待用。

2. 除黄油外所有材料混合均匀,揉搓成光滑不粘手的面团。

3. 加入黄油继续揉搓至面团光滑,撑开稍具透明的薄膜状。

4. 将面团滚圆放入容器中进行基本发酵。

5. 面团体积为发酵前的5-3倍,食指沾面粉插入面团,抽出,孔洞不反弹,基本发酵完成。

6. 将面团取出分割成12等份,滚圆,松弛10分钟。

7. 将小面团搓成上粗下细的水滴型。

8. 擀开成一个大的水滴型面片。

9. 铺上紫薯馅料。

10. 从粗的一端卷起,卷完之后尾端用力粘上,以免散开。

11. 1把成型的面团间隔的排在烤盘上,放温暖湿润处进行二次发酵

12. 1二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液。

13. 1烤箱180度烤焙12分钟左右就OK!

分类:

烘焙西餐
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