香浓布丁

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米苏0810
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布丁的用料

布丁糊 牛奶 100ml
细砂糖 70g 香草荚 1/2根
鸡蛋 2个 淡奶油 200ml
焦糖酱 细砂糖 50g
水 10ml 热水 15ml
淡奶油 100ml

布丁的做法

香浓布丁的做法图解1

步骤1

将细砂糖，水10ml放入锅内，开火加热，边加热边晃动锅子让糖色均匀。不要搅拌，搅拌会使糖水返砂。
香浓布丁的做法图解2

步骤2

糖水煮到理想的颜色，泡沫也具有一定粘稠度的时候倒入15ml热水，此时一定要注意糖水飞溅，离远一些。倒入热水后，用刮刀搅拌均匀。
香浓布丁的做法图解3

步骤3

立即倒入布丁模具内，速度要快，否则焦糖马上凝结。这里再提示一点，如果不喜欢焦糖苦味较重，煮的时间就缩短，糖色不要太深，太深了苦味就重了，看自己的口感而定。
香浓布丁的做法图解4

步骤4

将牛奶，细砂糖和香草籽香草荚都倒入另一锅内，香草荚预先切开取籽。开小火加热，大约60度左右，砂糖融化，立即离火。
香浓布丁的做法图解5

步骤5

两个鸡蛋打散，搅打均匀即可，不要打发。
香浓布丁的做法图解6

步骤6

将热好的牛奶分次倒入蛋液中，一边倒一边搅拌均匀。
香浓布丁的做法图解7

步骤7

将淡奶油也一并倒入，搅拌均匀。
香浓布丁的做法图解8

步骤8

将布丁糊用晒网过滤一下，香草荚和鸡蛋里的一些杂质都会过滤掉。
香浓布丁的做法图解9

步骤9

将布丁液倒入模具，三分之二满。
香浓布丁的做法图解10

步骤10

烤箱预热到150度。取一深烤盘，装入2厘米好的热水，再将布丁杯放入。放进烤箱，烘烤30-35分钟。
香浓布丁的做法图解11

步骤11

100ml淡奶油，喜欢甜味的可以稍微加5-6克细砂糖进行打发。打到六分发，有比较明显的纹路就可以了，我打过头了。
香浓布丁的做法图解12

步骤12

将烤好已经冷却的布丁取出，将淡奶油乘在表面。我打发过度，只能用裱花袋挤了。
香浓布丁的做法图解13

步骤13

可以开动了，口感非常好。
香浓布丁的做法图解14

步骤14

焦糖酱很浓稠，加入了淡奶油的鸡蛋布丁既爽滑又香浓，加上顶层的淡奶油，口感很有层次。
香浓布丁的做法图解15

步骤15

大家也来试试吧。

布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-25

©本菜谱的做法由 米苏0810 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烤 甜 下午茶 煮

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