【巧果】--亲爱妈妈,记忆中的味道

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橙色欢果

橙色欢果

2015-01-26
我家麻麻到家来小住,闲时俩人就聊聊我小时候的事,我说“老妈,小时候吃的那些小吃我到现在一直念念不忘。”她问是哪些?我答:5月5的粽子,7月7的巧果,还有糍团、团子和你蒸的糕...... 麻麻立马是触景生情,说“你们小时候真是没啥好吃...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

面粉200g+40g 25g
85g 黑芝麻12g

辅料

 

【巧果】--亲爱妈妈,记忆中的味道的做法步骤

【巧果】--亲爱妈妈,记忆中的味道的做法图解1

1. 200g面粉 糖 水混合成絮状,加入黑芝麻

【巧果】--亲爱妈妈,记忆中的味道的做法图解2

2. 将材料混合成团

【巧果】--亲爱妈妈,记忆中的味道的做法图解3

3. 加入40g面粉(麻麻嫌面不够硬,坚持要加入)

【巧果】--亲爱妈妈,记忆中的味道的做法图解4

4. 压面机最宽7档,将面块压入

【巧果】--亲爱妈妈,记忆中的味道的做法图解5

5. 过压后,成大点的厚面片

【巧果】--亲爱妈妈,记忆中的味道的做法图解6

6. 7档压成大片后,4档略压薄,2档压成薄片(长约240CM),扑上薄薄的淀粉

【巧果】--亲爱妈妈,记忆中的味道的做法图解7

7. 面片三折,四层,60CM一层

【巧果】--亲爱妈妈,记忆中的味道的做法图解8

8. 用刀切成宽10CM的小片

【巧果】--亲爱妈妈,记忆中的味道的做法图解9

9. 将面片对折,切3刀,刀口长为面片长度的1/2

【巧果】--亲爱妈妈,记忆中的味道的做法图解10

10. 展开

【巧果】--亲爱妈妈,记忆中的味道的做法图解11

11. 三个刀口

【巧果】--亲爱妈妈,记忆中的味道的做法图解12

12. 将一端面片自下而上穿过中间的洞,抽出

【巧果】--亲爱妈妈,记忆中的味道的做法图解13

13. 整理好

【巧果】--亲爱妈妈,记忆中的味道的做法图解14

14. 熟制一:排入烤盘,刷油 180度 中层15分钟

【巧果】--亲爱妈妈,记忆中的味道的做法图解15

15. 熟制二:7-8成热油,将烤果投入,炸至微黄捞出滤油

小贴士

1、烤果面团要硬,麻麻坚持要将面团弄成松散的状态,经由压面机压制,没有压面机的同学,还是要混合成团。最后的40g面粉可以不加,按大家面粉的吸水性,尽量成硬团。
2、最后的薄片,长为240,宽为压面机宽度,约为12CM。
3、烤箱版没有油炸香,因为做了很多,最终还是选择油炸。
4、整型好的烤果,放在案板上一夜,第二天炸制,麻麻说这样面团少吃油。
5、家里确实油不多了,只能找了个小小锅,一次一个,不过也很快,1分钟两个。
6、炸到微黄状态一定要捞出了,不然,一下就焦了。
7、蘸着糖桂花,好吃!不过,油炸的,易上火,大家克制!

分类:

小吃烤箱食谱
©本菜谱的做法由 橙色欢果 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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