凉拌豆腐丝【Mosquito私家小厨】

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平时在外面的餐馆吃烤串或者拉面，总会点上一盘凉拌豆腐丝这道凉菜，只因它爽口、解腻。其实豆腐丝中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，可以防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。 高碑店豆腐丝是从汉代开始就盛行的，在众多的豆制品中，豆腐丝则以其浓郁的香味成为北方风味美食。

凉拌豆腐丝的用料

高碑店豆腐丝 100g 香菜 一小把
大葱 1/4段 干辣椒 5个
花椒 1小把 香葱 2根
盐 1/4勺 白糖 1/2勺
白醋 1勺 生抽 1勺
食用油 3勺

凉拌豆腐丝的做法

凉拌豆腐丝【Mosquito私家小厨】的做法图解1

步骤1

准备好豆腐丝，如果是整张的就需要自己切丝
凉拌豆腐丝【Mosquito私家小厨】的做法图解2

步骤2

锅中煮水，待水烧开后关火，放入豆腐丝焯一下即可捞出，放入大碗中，锅中剩余的水倒掉
凉拌豆腐丝【Mosquito私家小厨】的做法图解3

步骤3

用凉水冲至豆腐丝变凉，控干水备用
凉拌豆腐丝【Mosquito私家小厨】的做法图解4

步骤4

干辣椒、香菜、香葱切段，大葱切丝，
凉拌豆腐丝【Mosquito私家小厨】的做法图解5

步骤5

锅中放食用油，放入花椒炸香，将花椒滤掉
凉拌豆腐丝【Mosquito私家小厨】的做法图解6

步骤6

热的花椒油浇在干辣椒小蝶中
凉拌豆腐丝【Mosquito私家小厨】的做法图解7

步骤7

小蝶中放入盐、白糖、白醋、生抽拌匀。（如果喜欢更酸一些的话，可以加1勺陈醋）
凉拌豆腐丝【Mosquito私家小厨】的做法图解8

步骤8

豆腐丝中放入葱丝、香菜、香葱，将调好的汁浇在豆腐丝上拌匀
凉拌豆腐丝【Mosquito私家小厨】的做法图解9

步骤9

即可盛盘

凉拌豆腐丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-27

©本菜谱的做法由 Mosquito私家小厨 编写，未经授权不得转载

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