巧克力冰激凌蛋糕

精品
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说实话感觉这个蛋糕有难度,而且对生蛋黄又有一点排斥,一直不敢尝试,家里没有君度力娇酒,就用自制的葡萄酒代替,真的吃的时候一点也感觉不到酒味,也没有蛋腥味。整个蛋糕没有特别冰的感觉,杏仁碎与奶油的融合挑战了整个味蕾,隐约中还带有一点点咖啡味,让喜欢咖啡的我更加喜欢了。(

巧克力冰淇淋的用料

蛋白 3个 杏仁碎 130g
绵白糖 40g 蛋黄 3个
绵白糖 20g 淡奶油 300g
黑巧克力 100g 咖啡 3g

巧克力冰淇淋的做法

巧克力冰激凌蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

准备所需材料
巧克力冰激凌蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

蛋白分三次加入40克细砂糖
巧克力冰激凌蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

打至硬性发泡
巧克力冰激凌蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

然后倒入的杏仁碎(我是买的现成的杏仁碎),然后翻拌均匀
巧克力冰激凌蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

模具底铺上油纸,我是用活底模具的
巧克力冰激凌蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里,再把蛋糕糊抹平。烤箱预热160度,放中层烤15-18分钟
巧克力冰激凌蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

自制葡萄酒中放入咖啡至溶化备用
巧克力冰激凌蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

黑巧克力切成小丁备用
巧克力冰激凌蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

蛋黄加入20克细砂糖
巧克力冰激凌蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

然后打发至有纹路
巧克力冰激凌蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

再加入调好的葡萄酒咖啡
巧克力冰激凌蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

再次打搅均匀
巧克力冰激凌蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

将淡奶油打发至有纹路,倒入拌好的蛋黄糊,然后翻拌均匀
巧克力冰激凌蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

再加入巧克力丁,巧克力丁不要全部加入,要留出一部分放蛋糕表面装饰,然后翻拌均匀
巧克力冰激凌蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里(蛋糕坯要等到自然冷却,才能倒入冰激凌糊)
巧克力冰激凌蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

然后用抹刀抹平表面
巧克力冰激凌蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解17

步骤17

再把剩余的巧克力丁,放在冰激淋蛋糕表面作为装饰,最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚,食用时取出放置几分钟即可切块。

巧克力冰淇淋的烹饪技巧

一开始只有冷藏4小时我就取出了,但蛋糕没有那么光洁,最好冷藏一晚第二天食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-27

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