牛轧糖

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Angelia201314
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这款牛轧糖不是棉花糖版的哦，喜欢奶香味重的童鞋可以用牛奶代替水，糖浆一定要煮到我步骤里面提到的那个状态，否则成品会很黏。

牛轧糖的用料

花生 250g 细砂糖 130g
蜂蜜 110g 麦芽糖 75g
水(牛奶) 50g 蛋白一个 35g

牛轧糖的做法

牛轧糖的做法图解1

步骤1

生的花生，烤箱170ºC上下火烤8-10分钟，烤熟。
牛轧糖的做法图解2

步骤2

爱吃花生红皮的童鞋可以不用剥掉哦
牛轧糖的做法图解3

步骤3

将细砂糖，蜂蜜，麦芽糖，水或牛奶倒入奶锅，小火熬煮，一定记住要小火哦
牛轧糖的做法图解4

步骤4

熬糖浆的时候可以打发蛋白，打发到打蛋器提起有个尖并且能直立不动就好
牛轧糖的做法图解5

步骤5

准备一杯冰水，取一点点糖浆滴入水中，能变成硬糖珠子就说明糖浆已经熬好啦
牛轧糖的做法图解6

步骤6

将熬好的糖浆迅速倒入打发好的蛋白中
牛轧糖的做法图解7

步骤7

继续用打蛋器打发，使其看上去柔滑即可
牛轧糖的做法图解8

步骤8

倒入剥好的花生搅拌均匀
牛轧糖的做法图解9

步骤9

准备一张油纸，把搅拌均匀的糖倒在油纸上，再覆盖一张油纸，用擀面杖把糖擀成片装，等待冷却
牛轧糖的做法图解10

步骤10

切好用糖纸包好就好啦，也可以直接放在密封罐里哦，健康又美味

牛轧糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-28

©本菜谱的做法由 Angelia201314 编写，未经授权不得转载

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