【手作年味】暖心甘露酥
甘露酥是传统的广式面点。其特点是花纹清晰、色泽金黄,外皮松酥绵软、内馅枣香浓郁,食之爽口不腻,营养好,易消化。“甘露”在我国古代是件了不得的“神物”,被人认为是“神灵之精,仁瑞之泽”,一向是吉祥的瑞征。 因此在新年到来之际,给自己的亲人好友做一道暖心的甘露酥吧!作为新年手作礼物送给他们,借“甘露”的祥瑞祝他们在新的一年中身体健康、平安喜乐、无烦无恼。
暖心甘露酥的做法
暖心甘露酥的烹饪技巧
用我的这个方子,可以做18个哦!在制作甘露酥的过程中,步骤(5)和步骤(8)都非常重要。步骤(5)是用黄油和猪油把白糖搓融化。你需要用自己手的温度先融化两种油,再用融化了的两种油搓化白糖。如果白糖不搓化,那么和好的面团就会非常的干。步骤(8)是在和面的时候要用“叠面法”。和面伊始你可能会感觉面团有点干,不要着急,也不要打圈揉搓面团。而是要像叠被子一样,把面团“叠着揉”。因为正宗的甘露酥烤好之后必须要是裂开的,这样做就是为了让面团最后可以裂开,酥皮的口感更好。如果像普通和面一样过度揉搓面团,那么成品筋性就会过大,无法裂口。另外,传统的甘露酥是豆沙馅的。但是在炒制豆沙馅的时候要加大量的白糖,为了控制糖的摄入,我选择了无需再加糖又能补气血的大红枣,果断把豆沙馅换成了枣泥馅。大家可以根据自己的喜好尝试不同的馅料,如果觉得在家做馅太麻烦,也可以到超市买现成的枣泥或豆沙馅来用哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-01-29
暖心甘露酥的其他做法更多
暖心甘露酥的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 【手作年味】暖心甘露酥
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活