清香爆炒羊肝

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月妈厨房

月妈厨房

2015-01-30
难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟

主料

羊肝适量 彩椒少许
适量 香菜两三棵
适量 少许

清香爆炒羊肝的做法步骤

清香爆炒羊肝的做法图解1

1. 羊肝一块,洗净切成3mm左右的薄片。切的时候留意血管里面黑色的瘀血,用平缓的水流对着血管口冲,瘀血会露出一截,轻轻地把它揪出来。这样羊肝没那么腥。

清香爆炒羊肝的做法图解2

2. 羊肝片洗去血水,清水浸泡一小时,中间换几次水,尽量去除血水。泡完的羊肝体积会膨胀一些,也会嫩一些。Tips:尽量去除血丝和血水,羊肝就会不膻了。

清香爆炒羊肝的做法图解3

3. 葱姜蒜适量,切碎

清香爆炒羊肝的做法图解4

4. 把葱姜蒜碎加入羊肝中,倒入少许料酒,拌匀。

清香爆炒羊肝的做法图解5

5. 静置几分钟后加入淀粉,拌匀。

清香爆炒羊肝的做法图解6

6. 彩椒切菱形,切好少许葱姜用来爆锅,香菜和小葱叶切短段备用。Tips:1、彩椒用来配色的,可以用胡萝卜、西兰花等代替,如果羊肝的量少,还可以用多一点的洋葱配菜。2、香菜要多一点,清香的关键就在这里。

清香爆炒羊肝的做法图解7

7. 锅中倒油,比平时炒菜多一点,有羊油就更好了。放入葱姜爆出香味。

清香爆炒羊肝的做法图解8

8. 羊肝沥一下水,与彩椒一同倒入锅中,大火翻炒。

清香爆炒羊肝的做法图解9

9. 待羊肝稍微变硬后加入少许酱油,继续翻炒。快熟时放盐,放入香菜小葱,再翻炒半分钟。出锅。

©本菜谱的做法由 月妈厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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