茶叶蛋

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谦虚的奶酪很恬淡
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普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。茶叶蛋，又名茶蛋、盐茶蛋、五香蛋、五香茶叶蛋等，是一种拥有悠久传统的，是一种在中国常见的小吃。做法是将煮好的鸡蛋蛋壳磕裂，在含有茶叶、五香粉、酱油等调料的卤水中煮，使鸡蛋带有调料的味道，并且在蛋白表面留下和蛋壳裂纹相对应的棕色花纹。今天，我来尝试一下使用茶膏来煮茶叶蛋.

茶叶蛋的用料

鸡蛋 8个 普洱茶膏 3个
老抽 5ml 盐 少量
多味香粉 适量 香叶 2片
小茴香 3g

茶叶蛋的做法

茶叶蛋的做法图解1

步骤1

将洗净的鸡蛋煮熟，水里加入少许的盐（这样鸡蛋不容易破）.煮熟后将鸡蛋壳敲碎，煮蛋的水倒了，换成清水.
茶叶蛋的做法图解2

步骤2

锅内放入香叶和小茴香
茶叶蛋的做法图解3

步骤3

加入适量的多味香粉
茶叶蛋的做法图解4

步骤4

再放少许盐
茶叶蛋的做法图解5

步骤5

倒入5毫升的老抽
茶叶蛋的做法图解6

步骤6

我放的是普洱茶膏，没有的话可用茶叶替代.
茶叶蛋的做法图解7

步骤7

小火焖煮1个小时后关火，浸泡在汤汁里让茶叶蛋入味.
茶叶蛋的做法图解8

步骤8

干净的蛋壳，拨开壳是酱色的鸡蛋噢.

茶叶蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-30

©本菜谱的做法由 谦虚的奶酪很恬淡 编写，未经授权不得转载

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