过年讨巧菜—牛肉变变变之红烧牛肉面

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炖好的牛肉汤，稍做加工，便可以做成喷香可口的牛肉面，再加上几块炖好的牛肉，过年时餐桌上的大鱼大肉都没有这热乎乎的红烧牛肉面舒服！

红烧牛肉面的用料

炖好的牛腱或牛腩 400g 牛肉汤 1000g
面条 300g 葱 4段
姜 3片 蒜 3-4瓣
郫县豆瓣酱 30g 沙茶酱 15g
酱油 15ml 醪糟 30ml
冰糖 30g 八角 1个

红烧牛肉面的做法

过年讨巧菜—牛肉变变变之红烧牛肉面的做法图解1

步骤1

葱切段、姜切片、大蒜剥皮、牛腿子切大块。
过年讨巧菜—牛肉变变变之红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

炖煮锅启动干煸模式，往锅中倒入少许油，待油温四成热时，放入葱段、姜片和大蒜煸香。
过年讨巧菜—牛肉变变变之红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

然后放入沙茶酱和郫县豆瓣酱，充分煸香。
过年讨巧菜—牛肉变变变之红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

将牛肉汤块放入锅中，加热并慢慢融化，同时放入牛肉、醪糟、冰糖、酱油和八角。
过年讨巧菜—牛肉变变变之红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

煮开后改成“意式炖饭”模式，继续煮20分钟。
过年讨巧菜—牛肉变变变之红烧牛肉面的做法图解6

步骤6

然后放入面条，将面条煮熟，然后捞出葱姜蒜等调料即可。

红烧牛肉面的烹饪技巧

耀婕的贴心提示： 1. 牛腱子和牛腩肉都可用于红烧牛肉面。 2. 如果用炒锅的话，可适当缩短加热的时间。 3. 面条可以煮好后，将熬好的牛肉汤浇在上面；用牛肉汤直接煮面，面条会更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-31

©本菜谱的做法由 耀婕 编写，未经授权不得转载

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