过年讨巧菜—牛肉变变变之辣拌牛腱

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炖好的牛腱子，直接切片，将调料拌匀再撒上葱花香菜，几分钟菜便上桌，方便得不行不行的。 蘸料的配方是我跟一位资深大厨学来的，好吃得不行不行的！

辣拌牛腱的用料

炖好的牛腱子 400g 香葱 2根
香菜 1小把 大蒜 3-4瓣
蚝油 15ml 生抽 30ml
白砂糖 30g 辣椒油 5ml
米醋 15ml 花椒面 3g
香油 5ml

辣拌牛腱的做法

过年讨巧菜—牛肉变变变之辣拌牛腱的做法图解1

步骤1

牛腱子切片，香葱和香菜切小段，大蒜切成蒜末。
过年讨巧菜—牛肉变变变之辣拌牛腱的做法图解2

步骤2

将除香葱和香菜之外所有的调料，混合均匀。
过年讨巧菜—牛肉变变变之辣拌牛腱的做法图解3

步骤3

浇在切好的牛腱子上即可，表面再撒上香葱和香菜末。

辣拌牛腱的烹饪技巧

耀婕的贴心提示： 1. 辣椒油用自己炸的更香。 2. 如果有时间，将花椒和麻椒混合焙干再碾成双椒面，味道会更丰富。 3. 蘸料可以直接与牛腱混合拌匀，也可以放在一边蘸食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-31

©本菜谱的做法由 耀婕 编写，未经授权不得转载

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