香草怡人的菊花鱼

精品
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粤菜

菊花鱼的用料

鲤鱼 2斤 葱姜水 8克
黄瓜 一根 玉米淀粉 250g
番茄酱 50g 1勺
2勺 白醋 3勺
料酒 4勺

菊花鱼的做法

香草怡人的菊花鱼的做法图解1

步骤1

辅料备齐:葱姜水,料酒,番茄酱,盐,糖,水淀粉,干淀粉,黄瓜
香草怡人的菊花鱼的做法图解2

步骤2

主料:鲤鱼去内脏擦干备用
香草怡人的菊花鱼的做法图解3

步骤3

将鱼去主刺切成两片
香草怡人的菊花鱼的做法图解4

步骤4

将鱼横竖切成9成9的竖切刀注意每切一刀要露出鱼皮但不能切断鱼皮
香草怡人的菊花鱼的做法图解5

步骤5

将全部切好的菊花放入清水中去腥,水中放入适量葱姜水和料酒
香草怡人的菊花鱼的做法图解6

步骤6

然后将菊花依次拍入干淀粉
香草怡人的菊花鱼的做法图解7

步骤7

全部弄好之后下入七成热油炸至浅金黄色
香草怡人的菊花鱼的做法图解8

步骤8

炸好后控油捞出摆盘,黄瓜切成菱形叶子状摆在四周
香草怡人的菊花鱼的做法图解9

步骤9

制作浇汁料:少许油放入番茄酱炒勻依次放入葱姜汁,水,糖,盐,料酒
香草怡人的菊花鱼的做法图解10

步骤10

勾兑前加最后醋然后加水淀粉勾兑成能流动的汤汁不要太浓,最后淋一勺刚刚炸鱼的油上色
香草怡人的菊花鱼的做法图解11

步骤11

最后淋在鱼的表面上即可

菊花鱼的烹饪技巧

鱼下锅炸的时候要鱼皮朝上,通过鱼皮的收缩变成菊花型,所以拍淀粉的时候鱼皮上千万别拍淀粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-02

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