【曼步厨房】Tres Leches Cake 三奶蛋糕

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三奶蛋糕，在墨西哥以及中美洲非常流行，虽然她的来源现在还有争议，但是将蛋糕浸在液体里面的这种方法起源于中世纪的欧洲，例如英国的朗姆酒蛋糕，意大利的提拉米苏等等… 类似的蛋糕最早于19世纪出现在墨西哥，可能是由于当时大量欧洲移民纷纷迁居到美洲的关系吧！ 三奶蛋糕顾名思义是含有三种牛奶的蛋糕，通常蛋糕底是海绵蛋糕或者重油蛋糕，烤完以后再浸在三种奶制品里面，淡奶（evaporated milk）, 炼乳(sweetened condensed milk), 以及全脂牛奶，最后配上打发的奶油(cream)。

三奶蛋糕的用料

面粉 220g 无盐黄油 110g
泡打粉 1tsp 盐 0.5tsp
糖 140g 鸡蛋 5
牛奶 180ml 植物香草精 1tsp
牛奶 60ml 炼乳 400ml
淡奶 350ml 液体奶油 240ml
糖粉 3tbsp

三奶蛋糕的做法

【曼步厨房】Tres Leches Cake 三奶蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋糕准备材料：面粉220g，无盐黄油110g，泡打粉1tsp，盐1/2tsp，糖140g，鸡蛋5枚，牛奶180ml，植物香草精1tsp 其他准备材料：牛奶60ml，炼乳400ml，淡奶350ml，动物性奶油240ml，糖粉3tbsp
【曼步厨房】Tres Leches Cake 三奶蛋糕的做法图解2

步骤2

1.将面粉，泡打粉以及盐搅拌均匀待用；
【曼步厨房】Tres Leches Cake 三奶蛋糕的做法图解3

步骤3

2.将黄油，糖搅拌均匀以后再加入鸡蛋黄，香草精中速搅拌约3-4分钟至呈现浅黄色；
【曼步厨房】Tres Leches Cake 三奶蛋糕的做法图解4

步骤4

3.分2次分别加入面粉以及牛奶，混合均匀；
【曼步厨房】Tres Leches Cake 三奶蛋糕的做法图解5

步骤5

4.同时将蛋白单独打发至湿性发泡；
【曼步厨房】Tres Leches Cake 三奶蛋糕的做法图解6

步骤6

5.将2者混合均匀，180℃烘焙25-30分钟即可；
【曼步厨房】Tres Leches Cake 三奶蛋糕的做法图解7

步骤7

撰写制作步骤
【曼步厨房】Tres Leches Cake 三奶蛋糕的做法图解8

步骤8

撰写制作步骤
【曼步厨房】Tres Leches Cake 三奶蛋糕的做法图解9

步骤9

6.待蛋糕彻底冷却之后用叉子在蛋糕表面戳孔，将3种牛奶混合均匀以后缓慢淋在蛋糕上，静置20-30分钟；
【曼步厨房】Tres Leches Cake 三奶蛋糕的做法图解10

步骤10

7.将奶油加糖粉打发以后配上蛋糕即可享用！
【曼步厨房】Tres Leches Cake 三奶蛋糕的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤
【曼步厨房】Tres Leches Cake 三奶蛋糕的做法图解12

步骤12

这款蛋糕奶香十足而且口感滋润，比起一般只重视俗丽外表的蛋糕，真是好吃太多啦！
【曼步厨房】Tres Leches Cake 三奶蛋糕的做法图解13

步骤13

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【曼步厨房】Tres Leches Cake 三奶蛋糕的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤

三奶蛋糕的烹饪技巧

加入面粉以后搅拌时间忌太长，不然口感会偏硬； 加入打发的蛋白以后划大圈上下搅拌，尽量避免气泡消失； 为了更好地打发奶油，可以将容器以及搅拌的金属头事先一起进冰箱冷藏；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-04

©本菜谱的做法由 曼步厨房 编写，未经授权不得转载

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