上海年夜饭必备——红烧平鱼

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纳木措畔的曼陀罗
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按家里老人定的规矩，年夜饭肯定得有全鱼。　　平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。 　　功效：含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

红烧平鱼的用料

平鱼 2条 酱油 2勺
料酒 1勺 醋 1勺
红糖 1.5勺 水 适量
盐 半勺

红烧平鱼的做法

上海年夜饭必备——红烧平鱼的做法图解1

步骤1

锅内放少量花生油。
上海年夜饭必备——红烧平鱼的做法图解2

步骤2

油7成热，放入平鱼，小火煎。
上海年夜饭必备——红烧平鱼的做法图解3

步骤3

煎2分钟翻面。煎至平鱼两面金黄。
上海年夜饭必备——红烧平鱼的做法图解4

步骤4

备齐调味料。
上海年夜饭必备——红烧平鱼的做法图解5

步骤5

按料酒、醋、酱油、红糖撒鱼身上，烹出香味后，放入水没过鱼身。盖锅盖大火烧开后，转小火15分钟，撒盐，收浓汤汁即可。

红烧平鱼的烹饪技巧

平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-04

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 咸 午餐 晚餐

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