戚风蛋糕8寸

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依依325

依依325

2015-02-06
时间:1小时以上

主料

鸡蛋4只 低筋面粉90g
80g 50ml
60ml 6滴
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

戚风蛋糕8寸的做法步骤

1. 准备好材料(这部分忘记拍照了),两只无水的大碗,鸡蛋蛋黄蛋清分离到两个碗里。

戚风蛋糕8寸的做法图解2

2. 蛋黄部分加入20g绵白糖,手动打蛋器搅拌均匀,再加入牛奶、色拉油拌匀。

戚风蛋糕8寸的做法图解3

3. 面粉过筛(我过了两次),加入刚刚拌好的蛋黄液中。翻拌均匀(注意不要画圈!)

戚风蛋糕8寸的做法图解4

4. 蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器打出粗泡。加入20g绵白糖,继续打发

戚风蛋糕8寸的做法图解5

5. 打至细泡泡的时候加入20g绵白糖继续打发

戚风蛋糕8寸的做法图解6

6. 打发出现纹路再加入20g绵白糖继续打发

戚风蛋糕8寸的做法图解7

7. 打发至出现倒三角(偏干性打发)就可以了

戚风蛋糕8寸的做法图解8

8. 蛋白分三次加入蛋黄液中,继续翻拌!然后倒入垫有油纸的八寸模具中

戚风蛋糕8寸的做法图解9

9. 烤箱中下层上下火烤150-170度,35-40分钟(这个要根据自己家烤箱脾气来调节,我还在熟悉中)

小贴士

在做蛋黄液的时候蛋清最好冷藏,使得后面打出来的蛋白膏比较稳定,蛋糕不易凹陷。

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