橙汁蛋糕卷

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橙汁蛋糕卷的用料

低粉 100g 色拉油 60g
无果粒橙汁 70g 砂糖 80g
鸡蛋 5个 淀粉 10g

橙汁蛋糕卷的做法

橙汁蛋糕卷的做法图解1

步骤1

橙汁70克+20克砂糖，搅拌均匀，一定要完全融化，看不到砂糖粒为止。
橙汁蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入65克色拉油，搅拌成米汤状的溶液 。筛入低粉100克，稍微搅拌，这个时候感觉稍微有些粘稠，不过不要紧，即使不匀也没关系的。加入5个蛋黄，搅拌成光滑的蛋黄糊（我这个是做的是两卷。）
橙汁蛋糕卷的做法图解3

步骤3

5个蛋白中加入10克淀粉、几滴白醋、少许盐、20克砂糖进行第一次打发。
橙汁蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打发到起细小泡泡后，加入20克砂糖进行第二次打发
橙汁蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打到湿性发泡后加入最后20克砂糖，打到干性发泡。
橙汁蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白拌入蛋黄糊，用刮刀以切拌的方式拌匀（不要太着急，尽可能拌匀，动作稍微快一些即可）
橙汁蛋糕卷的做法图解7

步骤7

把拌好的面糊倒回蛋白中继续拌匀，倒入烤盘 用力震几下，进入已经预热到175度的烤箱，20分钟
橙汁蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤好的蛋糕倒扣在保鲜膜上，卷卷。放冰箱冷藏1小时就可以切块食用了。也可以取250g淡奶油+25g糖打发至干性发泡，卷入蛋糕卷中。

橙汁蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-06

©本菜谱的做法由 火小勺 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶 外国菜

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