酥到骨子里蔓越梅饼干

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C妈小厨娘

C妈小厨娘

2015-02-06
这款小点经常在我家出现,蔓越梅饼干是烘焙新手上手必备。有口感硬硬的,做法便是不用打发黄油。我更喜欢打发黄油后酥酥的口感〜
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

黄油120g 200g
蛋液20g 40g
70g
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

酥到骨子里蔓越梅饼干的做法步骤

酥到骨子里蔓越梅饼干的做法图解1

1. 所有材料按配方称好,我这个是做的配方2倍的量。

酥到骨子里蔓越梅饼干的做法图解2

2. 黄油室温软化并加入称好的糖粉打发(黄油发白,切手感轻盈)
蔓越梅做的酥松,打发黄油是关键。
冬季黄油凝固较快,可适当坐于温水中打发

酥到骨子里蔓越梅饼干的做法图解3

3. 蛋液分次加入打发的黄油中低速打匀

酥到骨子里蔓越梅饼干的做法图解4

4. 分次筛入低粉,每一次低粉筛入都需将其翻板均匀至无颗粒

酥到骨子里蔓越梅饼干的做法图解5

5. 加入切碎的蔓越梅〜
由上而下手法翻拌

酥到骨子里蔓越梅饼干的做法图解6

6. 加入蔓越梅后翻拌均匀〜

酥到骨子里蔓越梅饼干的做法图解7

7. 将面团整理成正方形或者圆柱体,包入油纸放入冰箱冷冻1小时候取出

酥到骨子里蔓越梅饼干的做法图解8

8. 1小时候取出切薄片

酥到骨子里蔓越梅饼干的做法图解9

9. 摆盘,烤箱预热170C°中层上下火20分钟即可。

小贴士

试过很多方子,目前较为满意的配方分享。容易成功,能让烘焙新手信心大增

©本菜谱的做法由 C妈小厨娘 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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