酸菜猪肉水饺

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酸菜猪肉水饺

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难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟

主料

猪肉 酸菜一棵
猪油 面粉750g
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

酸菜猪肉水饺的做法步骤

1. 面粉用温水和成絮状,在用手揉成光滑面团,放到盆里,盖上盖子,醒一会儿

酸菜猪肉水饺的做法图解2

2. 猪肉剁成肉馅,放入大量葱末,姜末,和猪油(猪油是昨天炖排骨的肉汤里的,还有排骨的香味呢,如果没有猪油,可以用五花肉什么的熬一点,熬出的油梭子也可以和到肉馅里,这样味道更香)

酸菜猪肉水饺的做法图解3

3. 再放入两勺半盐 ,味精少许,花椒面一勺 酱油大量,香油少许,花生油大量

酸菜猪肉水饺的做法图解4

4. 搅拌成粘稠状

酸菜猪肉水饺的做法图解5

5. 酸菜切成细丝,放入水中,焯软,捞出,过冷水,捞出,放到菜板上剁碎

酸菜猪肉水饺的做法图解6

6. 挤干水分

酸菜猪肉水饺的做法图解7

7. 挤干水分,放到肉馅中,搅拌均匀

8. 面团拿出,揉匀,掐成小剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮,包成饺子即可

9. 锅中水烧开,下饺子,开锅后加一碗冷水,轻轻拨动,反复加水2至3次,至饺子鼓起来就可以捞出来了

酸菜猪肉水饺的做法图解10

10. 大大的肉丸,炒鸡香

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