私房卤牛肉

精品 独家
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我家卤牛肉一定会放一个猪蹄,猪蹄里头含有丰富的胶原蛋白,可以让牛肉更加鲜嫩,这个可是独家秘方啊^_^

私房卤牛肉的用料

牛肉 2000g 猪蹄 1个
老抽 60g 香叶 1个
姜片 10片 葱段 适量
炖牛肉料包 1个 适量
4小勺

私房卤牛肉的做法

私房卤牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉先洗去表面血水,猪蹄冲洗干净。然后放进锅里,加入没过牛肉和猪蹄的冷水,烧开。烧开后表面会浮起很多沫,用汤勺把沫都打捞出来。一定要全部都弄出来。
私房卤牛肉的做法图解2

步骤2

葱姜切好备用。再拿出来一包炖牛肉料。
私房卤牛肉的做法图解3

步骤3

打完沫以后汤色已经有点发白,这个时候先加入四小勺盐。就是那种喝杯装酸奶的小勺子就可以了。
私房卤牛肉的做法图解4

步骤4

把老抽倒入勺子里,一定要量好量,避免放太多,最好找个小碗准备料汁。
私房卤牛肉的做法图解5

步骤5

放入葱段和姜片。
私房卤牛肉的做法图解6

步骤6

加入一个香叶,盖上盖子,选择焖蹄筋功能,30分钟以后牛肉就可以吃了。
私房卤牛肉的做法图解7

步骤7

30分钟过去了,牛肉卤好了。不得不说有压力锅真的是太赞了,很省时间啊,当然有时间最好小火慢炖,肉更香呢!
私房卤牛肉的做法图解8

步骤8

装盘,看到后面那个短短的牛脊髓了嘛,超好吃呢!牛肉可以切片,冷了吃味道更好呢,而且加了猪蹄以后的牛肉汤一冷全部变成牛肉汤皮冻,味道超级棒!
私房卤牛肉的做法图解9

步骤9

凉了以后切片,一勺米醋两勺味极鲜酱油三瓣大蒜切碎末,再少许几滴香油,不能更好吃!

私房卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-07

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