北海道戚风杯（奶油/榴莲）

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我根据以上的用料2倍量，做了10个戚风杯

北海道戚风杯的用料

低粉 80g 鸡蛋 4个
油 30ml 奶/豆浆 50ml
糖 70g 淡奶油+少许砂糖 适量

北海道戚风杯的做法

北海道戚风杯（奶油/榴莲）的做法图解1

步骤1

分离，最好一个一个蛋分离，别都在一个碗里，有的时候蛋黄散了，就悲剧了！
北海道戚风杯（奶油/榴莲）的做法图解2

步骤2

蛋清放入冰箱的冰冻10分钟，中岛烘培书里这么说的，据说更容易打发
北海道戚风杯（奶油/榴莲）的做法图解3

步骤3

在蛋黄盆里加入白糖（30个）牛奶、油；最好分别添加和搅拌，我比较懒，但是糖有点结块，浪费更多时间。
北海道戚风杯（奶油/榴莲）的做法图解4

步骤4

搅拌好加入筛好的面粉（距离蛋液10cm，不容易结块），继续搅拌。
北海道戚风杯（奶油/榴莲）的做法图解5

步骤5

这个时候刚好过了有10分钟了，拿出冰冻的蛋清，有点冰，不要紧；加入白糖（40g）分三次打发，出尖即可。
北海道戚风杯（奶油/榴莲）的做法图解6

步骤6

取一点，放入面糊盆里搅拌，可以画圈拌。
北海道戚风杯（奶油/榴莲）的做法图解7

步骤7

拌好的面糊全部带入蛋白盆里
北海道戚风杯（奶油/榴莲）的做法图解8

步骤8

这个时候不能画圈了，要像炒菜一样，搅拌，从下往上拌。
北海道戚风杯（奶油/榴莲）的做法图解9

步骤9

装盒，有的撒上些椰蓉试试
北海道戚风杯（奶油/榴莲）的做法图解10

步骤10

160度，15-20分钟，建议10分钟后就在烤箱前注意变化，我烤的有点火大～
北海道戚风杯（奶油/榴莲）的做法图解11

步骤11

火大了-_-#
北海道戚风杯（奶油/榴莲）的做法图解12

步骤12

注入打发的淡奶油，成品就这样了～
北海道戚风杯（奶油/榴莲）的做法图解13

步骤13

可以做榴莲的内馅,把榴莲肉捣碎，用大嘴的裱花嘴打入蛋糕（榴莲纤维很容易堵住裱花嘴）。

北海道戚风杯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-07

©本菜谱的做法由 BunnyW 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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