卡仕达酱

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Shirley91

Shirley91

2015-02-07
今天做红丝绒蛋糕卷,不想吃奶油,想换个口味,所以先做了卡仕达酱,香滑细腻,味道不错。
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

蛋黄3个 40g
牛奶250g 低筋面粉18g
5g 黄油10g
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

卡仕达酱的做法步骤

卡仕达酱的做法图解1

1. 蛋黄加入砂糖,用手持打蛋器搅拌至发白。

卡仕达酱的做法图解2

2. 筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。

卡仕达酱的做法图解3

3. 牛奶煮开,倒三分之一到蛋黄糊里,搅拌均匀后全部倒回奶锅中,小火一边煮一边不停地搅拌,直至浓稠。

卡仕达酱的做法图解4

4. 关火!趁热加入黄油搅拌融化,搅拌均匀,放凉即可作用途,也可冰箱冷藏。

卡仕达酱的做法图解5

5. 做好的卡仕达酱!做蛋糕卷、泡芙内陷都不错!

小贴士

1.这个量刚好做一个蛋糕卷的内馅,剩余一点还可以用来装饰蛋糕卷外部,颜色也好看。2.煮的时候火不要太大,边煮边不停的搅拌,不然会有颗粒。3.冷却后就能用,用不完放冰箱冷藏一、两天,时间不宜太久。

©本菜谱的做法由 Shirley91 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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