花生版牛轧糖--精典口味

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江南冰雨2010
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1、麦芽糖：麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。

花生牛轧糖的用料

麦芽糖 500g 花生 400克
奶粉 200克 蛋青 2个
黄油 50克 水 100克

花生牛轧糖的做法

花生版牛轧糖--精典口味的做法图解1

步骤1

花生放烤箱220度15分钟，中间不时翻动，放凉后去皮备用。
花生版牛轧糖--精典口味的做法图解2

步骤2

蛋青打发到能提起小尖角
花生版牛轧糖--精典口味的做法图解3

步骤3

麦芽糖加水先加温让其融化，后转小火加热
花生版牛轧糖--精典口味的做法图解4

步骤4

随着水分蒸发，糖色变深
花生版牛轧糖--精典口味的做法图解5

步骤5

提起锅铲，麦芽糖成片状下落
花生版牛轧糖--精典口味的做法图解6

步骤6

当熬制的麦笌糖变的越来越粘稠，颜色成焦糖色，提起锅铲慢慢变成线状下落，落下的糖粒在凉水里马上变成硬块，麦芽糖就熬好了。
花生版牛轧糖--精典口味的做法图解7

步骤7

加入打发好的蛋青，保持低温小火，不要让糖变硬。
花生版牛轧糖--精典口味的做法图解8

步骤8

加奶粉搅拌，始终保持低温
花生版牛轧糖--精典口味的做法图解9

步骤9

加入黄油，因为有温度黄油很快就融化了
花生版牛轧糖--精典口味的做法图解10

步骤10

加入花生搅拌
花生版牛轧糖--精典口味的做法图解11

步骤11

起锅盛入油布整形切块
花生版牛轧糖--精典口味的做法图解12

步骤12

有点大小大一哈，请忽略俺的刀功

花生牛轧糖的烹饪技巧

2、选用的是小颗粒的红色玖瑰花生，个人感觉口感香醇。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-07

©本菜谱的做法由 江南冰雨2010 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 甜

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