酥皮鲜肉馅饼

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H1110

H1110

2015-02-08
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

中筋面粉150g
猪油60g 25g
42g
中筋面粉100g 猪油50g
猪肉馅225g
20g 15ml
7.5ml 10ml
7.5ml 5ml
6g 姜末5ml
5ml 蛋黄,黑芝麻
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

酥皮鲜肉馅饼的做法步骤

酥皮鲜肉馅饼的做法图解1

1. 制作鲜肉馅,把猪肉,砂糖,蜂蜜,炒熟的白色芝麻,香油,酱油,料酒,蒜末,姜末,盐,调味品放入大碗里。

酥皮鲜肉馅饼的做法图解2

2. 用筷子不断搅拌肉馅直到出现黏性(俗称搅拌上劲)

酥皮鲜肉馅饼的做法图解3

3. 将水油皮面团的所有配料混合揉光滑的面团

酥皮鲜肉馅饼的做法图解4

4. 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团

酥皮鲜肉馅饼的做法图解5

5. 将水油皮和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟

酥皮鲜肉馅饼的做法图解6

6. 取水油皮在手掌上压扁,把油酥放在水油皮上

酥皮鲜肉馅饼的做法图解7

7. 用水油皮把油酥包起来

酥皮鲜肉馅饼的做法图解8

8. 包好的面团收口朝下,用擀面杖擀成椭圆形

酥皮鲜肉馅饼的做法图解9

9. 擀好后,从上往下卷起来,这是卷好的样子

酥皮鲜肉馅饼的做法图解10

10. 在用擀面杖擀成椭圆形,如图

酥皮鲜肉馅饼的做法图解11

11. 擀好了的面皮

酥皮鲜肉馅饼的做法图解12

12. 在从上往下卷起

酥皮鲜肉馅饼的做法图解13

13. 卷好的面片,在擀成圆形,如图

酥皮鲜肉馅饼的做法图解14

14. 擀好了(在点方,本人功夫还不深,还须加油≧∇≦)

酥皮鲜肉馅饼的做法图解15

15. 把鲜肉放在面片中央,包起来

酥皮鲜肉馅饼的做法图解16

16. 包好的面团,包的时候,收口不能沾肉馅,否则就粘不上去了

酥皮鲜肉馅饼的做法图解17

17. 把包好的面团收口朝下放在烤盘上,用手轻轻压扁一点,在面团表面刷一层蛋黄

酥皮鲜肉馅饼的做法图解18

18. 在撒一点黑芝麻,放进预热好的烤箱里,200度,中层,烤20~25分钟,表面金黄色就好了

酥皮鲜肉馅饼的做法图解19

19. 烤好了

酥皮鲜肉馅饼的做法图解20

20. 看看里面

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