蛋黄吐司

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平果琦士

平果琦士

2015-02-08
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

面包粉250g 40g
蛋黄2个 110g左右
3g 4g
黄油25g
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

蛋黄吐司的做法步骤

蛋黄吐司的做法图解1

1. 所有材料除黄油外放置一起,进面包机搅拌15分钟左右

蛋黄吐司的做法图解2

2. 15分钟后加入黄油,再用揉面程序揉15分钟,这点时间基本可以拉出大片薄膜,揉圆后温暖处发酵

蛋黄吐司的做法图解3

3. 取出,排气,并分成三份,松弛15分钟

蛋黄吐司的做法图解4

4. 取一份,压扁,擀长

蛋黄吐司的做法图解5

5. 反面对叠

蛋黄吐司的做法图解6

6. 反过来再擀长

蛋黄吐司的做法图解7

7. 卷起,排入450g吐司模,其余两份同样如此

蛋黄吐司的做法图解8

8. 遮上湿布,放入烤箱,下面再放盆开水,二次发酵

蛋黄吐司的做法图解9

9. 发酵至八分满,刷上酸奶黄油的混合物,上下火175℃,倒数一层烤40分钟

©本菜谱的做法由 平果琦士 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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