独家鸡饼肠

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鸡饼肠

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然后i

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2015-02-08
每次过年,都会回到老家,用以前的那种烧干柴的大铁锅煮一锅猪肉,煮完肉的老汤留下封存起来,留着做Q弹的芡肠,每逢过年时节才能品尝到,忘不掉的好味道啊!
难度:掌勺(高级) 时间:30–60分钟

主料

4碗 2碗
3碗半 鸡蛋4个
1根 1小块
肉馅250颗 1汤匙
1汤匙 3汤匙
3汤匙 3汤匙
3汤匙
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

鸡饼肠的做法步骤

鸡饼肠的做法图解1

1. 四个鸡蛋加盐加水搅匀

鸡饼肠的做法图解2

2. 再加入一小碗粉芡搅匀放在一边准备煎饼皮

鸡饼肠的做法图解3

3. 老汤加热,等完全化开之后加入3碗水

鸡饼肠的做法图解4

4. 锅中倒入一点点油开始煎饼皮,转转锅就可以

鸡饼肠的做法图解5

5. 这是煎好的饼皮最好不要太薄

鸡饼肠的做法图解6

6. 高压锅中倒入两碗半粉芡

鸡饼肠的做法图解7

7. 热汤倒出一碗来倒入高压锅,记住一点边倒边用筷子搅拌

鸡饼肠的做法图解8

8. 然后把烧开的那一锅汤,整锅倒入高压锅,用擀杖迅速搅拌不能停,等到粉芡疙瘩全部化开就可以停了

鸡饼肠的做法图解9

9. 加入肉馅,葱姜末,香油,鸡精,搅匀,肉馅一定要搅开,不能团一团

鸡饼肠的做法图解10

10. 开小火加热让它更加粘稠,之所以用高压锅是因为底厚不容易糊锅,最好用饭铲子搅拌,一定要蹭着锅底搅拌,而且要一直搅拌不能停,这个步骤比较费力气

鸡饼肠的做法图解11

11. 加热并搅拌到可以在铲子上黏成一团下不来就可以了

鸡饼肠的做法图解12

12. 盛出一些来放到饼皮中央,放个差不多,能包住就行。先掀起一边来盖上,再把另一半盖上。

鸡饼肠的做法图解13

13. 铺好屉布把鸡饼肠翻过来放在蒸屉上,调中火,上锅蒸30分钟即可

鸡饼肠的做法图解14

14. 蒸好切开,准备享用

小贴士

蒸好后不太容易盛出来,建议凉一凉,小心烫手。

©本菜谱的做法由 然后i 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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