巧克力慕斯蛋糕

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黑苹果树

黑苹果树

2015-02-08
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

鸡蛋3个 70g
30g 15g
40g 面粉75g
10g 淡奶油250ml
150g 牛奶45g
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

1. 用热水将可可粉调匀备用,烤箱预热175度。3个蛋黄+30g砂糖+油搅拌均匀,再加入可可液搅拌均匀,筛入面粉,再用刮刀以z字型搅拌。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

2. 3个蛋白+40g糖用电动搅拌机打到蛋白发泡有纹理。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

3. 将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中以z字方式拌匀,再倒回剩下的蛋白中拌匀倒入8寸活底蛋糕模具,入烤箱烤25分钟。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

4. 慕斯糊:巧克力和牛奶隔热水融化,加入吉利粉。搅到融化。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

5. 淡奶油打到刚脱离液体能缓慢流动状态,不要打太久,否则不好与巧克力浆混合。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

6. 将奶油与巧克力混合均匀,冬天室温低放几分钟就可以了,夏天放入冰箱冷藏几分钟、让奶油浓稠一些。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

7. 这时蛋糕差不多烤好了,倒扣放凉横切成两片,如果要漂亮就裁掉外围一小圈。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

8. 巧克力慕斯搅拌均匀,开始组装,顺序为:蛋糕+慕斯+蛋糕+慕斯。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

9. 包好保鲜膜入冰箱冷藏4,5个小时。夏天放室温一会儿用杯子顶出脱摸,冬天就用电吃风暖均匀一圈即可脱摸。可以在表面撒上一层可可粉,味道跟好。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

10. 成品

小贴士

8寸方型模具和8寸圆型模具用量是一样的,在菜谱上我用的是方型的,但是成品是圆型的,因为还没来得及拍照女儿就把它切了。只好拿以前做的照片了。

©本菜谱的做法由 黑苹果树 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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