蒜香排骨

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余豆子

余豆子

2015-02-08
我家小丫头一直喜欢吃这道菜,自己在先生的帮助下试着做过几次,但都不是太成功。不是咸了就是炸糊了,然后他对我说“要学着把一件事情做极致”,在这一指导思想下,我在网上搜了很多方子综合起来,终于做成功了。丫头说味道很有饭店的feel,口感很好,回...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

排骨400g 7—8瓣
少许 1汤匙
1汤匙 2汤匙
1汤匙 1汤匙
1汤匙 1汤匙
半汤匙 1g
1汤匙 1汤匙
鸡蛋1个 少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

蒜香排骨的做法步骤

蒜香排骨的做法图解1

1. 将排骨在清水中浸泡1小时左右,期间要换2—3次清水直至血水洗净。捞出沥干后用厨房纸巾吸干水份。

蒜香排骨的做法图解2

2. 加入嫩肉粉腌制30分钟,期间翻动数次,可以使肉质更松软。

3. 腌制好后将嫩肉粉用清水冲洗干净、沥干。

蒜香排骨的做法图解4

4. 将所有调料混合、搅拌均匀,姜切片、蒜捣成泥,调好腌制汁。

蒜香排骨的做法图解5

5. 将腌制汁倒入装排骨的容器内,然后不停地搅拌让汁充分融合。

蒜香排骨的做法图解6

6. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚上。

7. 腌制好的排骨拿出来用厨房纸巾吸干水份,去掉附在上面的蒜泥和姜片。

8. 将锅中的油加热,排骨裹上一层淀粉,然后用中小火将排骨煎至表面微微泛黄,捞出沥油。

9. 再将排骨放入油锅中用大火煎至表面呈金黄色即可捞出享用。

小贴士

1、腌制好后,排骨一定要用厨房纸巾吸干。蒜泥、姜片一定要去掉,不然它们会炸糊,影响美观。

©本菜谱的做法由 余豆子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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