年糕馒头

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爱窝20

爱窝20

2015-02-08
过年的时候 家里就会蒸这种年糕馒头 希望在新的的一年里年年高
难度:切墩(初级)

主料

面粉适量 适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

年糕馒头的做法步骤

1. 先发面,把面粉和酵母放在盆里,倒入适量的温水揉成面团

年糕馒头的做法图解2

2. 面发至二倍大或者三倍半都可,发好的面里面像蜂窝一样,密布小孔

3. 再接着是黄米面 把适量的白糖倒入黄米面并拌匀 接着用开水烫面(只烫一半的量就好),先把过烫过的面揉好。将发酵粉倒入适量温水中,搅拌使其混合后倒入另一半面粉中揉好后把两块面合成一块面揉啊揉啊揉~~揉好后发酵

年糕馒头的做法图解4

4. 发好的黄米面是表面有点裂的 这样差不多就发好了

年糕馒头的做法图解5

5. 然后揉面 揉啊揉~揉啊揉 揉成这样就好了

年糕馒头的做法图解6

6. 把面揉好后再揉成粗条,切成图片大小

年糕馒头的做法图解7

7. 拿块面揉几下后 两只手交替以转圈方式往外抻面 抻成圆形饼状

年糕馒头的做法图解8

8. 揪一块黄米面揉成球球状 放在抻好的面上 开始包 包好后把有褶的地方朝下 搓高

年糕馒头的做法图解9

9. 搓好的馒头是这样的 然后放在温暖的地方二次醒发

年糕馒头的做法图解10

10. 正在醒发的年糕馒头 大约醒发半个小时吧

年糕馒头的做法图解11

11. 醒发好的馒头上蒸锅开始蒸了 蒸好的馒头是这样滴

小贴士

如果不嫌麻烦的话也可以把和好的黄米面或糯米面先蒸熟蒸成黄米糕后 再把蒸熟的黄米糕团成团子放在抻好的面饼饼上搓高 再蒸 这样正出来的年糕馒头里面的糕更黏 而且里面的糕和外面的馒头之间没有缝隙

©本菜谱的做法由 爱窝20 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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