正宗鲍鱼捞饭

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王钱眼
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正宗鲍鱼捞饭的用料

鲍鱼 6头 高汤 半锅
米饭 一碗 小葱 1~2根
姜 一小块 料酒 少许
白糖 少许 盐 少许
鸡精 少许 耗油（代替鱼露） 少许
淀粉 少许

正宗鲍鱼捞饭的做法

正宗鲍鱼捞饭的做法图解1

步骤1

先用清水泡一下，把鲍鱼撬开，去除它的内脏黑色的（我买的是洗好的）
正宗鲍鱼捞饭的做法图解2

步骤2

洗好了
正宗鲍鱼捞饭的做法图解3

步骤3

划一些花刀，好入味
正宗鲍鱼捞饭的做法图解4

步骤4

放入料酒、鸡精、糖、盐、耗油，搅拌均匀后，鲍鱼放入腌30分钟
正宗鲍鱼捞饭的做法图解5

步骤5

高汤提前煮好，重新煮沸后备用（我用的是鸡汤，也可以用排骨等）
正宗鲍鱼捞饭的做法图解6

步骤6

葱、姜切好备用

步骤7

开火热锅，倒油，爆香葱姜
正宗鲍鱼捞饭的做法图解8

步骤8

倒入高汤，根据自己口味放入调料（耗油等），再放入腌好的鲍鱼（腌鲍鱼的汁水不要也到进去）大火2分钟后将鲍鱼捞出备用
正宗鲍鱼捞饭的做法图解9

步骤9

淀粉凉水冲开，再倒入锅中，大火收汁
正宗鲍鱼捞饭的做法图解10

步骤10

米饭铺盘底，备用
正宗鲍鱼捞饭的做法图解11

步骤11

鲍鱼摆盘
正宗鲍鱼捞饭的做法图解12

步骤12

浇汁，齐活

正宗鲍鱼捞饭的烹饪技巧

耗油和鱼露都是提鲜用的，放哪一个都可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-08

©本菜谱的做法由 王钱眼 编写，未经授权不得转载

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