正宗鲍鱼捞饭

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王钱眼

王钱眼

2015-02-08
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鲍鱼6头 半锅
米饭一碗 小葱1~2根
一小块 少许
少许 少许
少许 少许
少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

正宗鲍鱼捞饭的做法步骤

正宗鲍鱼捞饭的做法图解1

1. 先用清水泡一下,把鲍鱼撬开,去除它的内脏黑色的(我买的是洗好的)

正宗鲍鱼捞饭的做法图解2

2. 洗好了

正宗鲍鱼捞饭的做法图解3

3. 划一些花刀,好入味

正宗鲍鱼捞饭的做法图解4

4. 放入料酒、鸡精、糖、盐、耗油,搅拌均匀后,鲍鱼放入腌30分钟

正宗鲍鱼捞饭的做法图解5

5. 高汤提前煮好,重新煮沸后备用(我用的是鸡汤,也可以用排骨等)

正宗鲍鱼捞饭的做法图解6

6. 葱、姜切好备用

7. 开火热锅,倒油,爆香葱姜

正宗鲍鱼捞饭的做法图解8

8. 倒入高汤,根据自己口味放入调料(耗油等),再放入腌好的鲍鱼(腌鲍鱼的汁水不要也到进去)大火2分钟后将鲍鱼捞出备用

正宗鲍鱼捞饭的做法图解9

9. 淀粉凉水冲开,再倒入锅中,大火收汁

正宗鲍鱼捞饭的做法图解10

10. 米饭铺盘底,备用

正宗鲍鱼捞饭的做法图解11

11. 鲍鱼摆盘

正宗鲍鱼捞饭的做法图解12

12. 浇汁,齐活

小贴士

耗油和鱼露都是提鲜用的,放哪一个都可以的

©本菜谱的做法由 王钱眼 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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