非常南瓜蛋糕

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孟尤尤

孟尤尤

2015-02-08
蜜渍南瓜是我在异海的博客中学到的,她每年都会制作一款南瓜蛋糕,这种组合拼配的滋味曾经我只有眼馋的份儿,想像蛋糕片 奶油酱组合的味道,现在我终于可以亲手呈现,它是质朴的蛋糕,没有花俏的外型,但是只要吃一口,你绝对会爱上~
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

6小块 全蛋液165克
90克 50克
低筋粉100克 25克
200克 60克
10克 20克
适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

非常南瓜蛋糕的做法步骤

非常南瓜蛋糕的做法图解1

1. . 鸡蛋打散后加入细砂糖,最高速打发至蛋液体膨胀,变浅发白,打蛋器划过蛋糊能留下痕迹,此时可看到里还有大气泡
. 转中速继续打发蛋糊,去掉大气泡,蛋糊渐渐变得光泽细腻,提起打蛋器,滴落的蛋糊痕迹不会马上消失

非常南瓜蛋糕的做法图解2

2. 筛入低筋面粉 翻拌均匀

非常南瓜蛋糕的做法图解3

3. 用玉米油将南瓜泥1稀释 拌入面糊中 轻轻翻拌至均匀 倒入模具中 烤箱预热180度烤17分钟

非常南瓜蛋糕的做法图解4

4. 将蜜渍南瓜涝出 沥干水份 沥出的水份不要倒掉 一会儿留着刷蛋糕片
将南瓜泥2与淡奶油2混合均匀备用

非常南瓜蛋糕的做法图解5

5. 蛋糕片烤好后 出炉降温备用

非常南瓜蛋糕的做法图解6

6. 淡奶油1加入细砂糖2打至八九分发

非常南瓜蛋糕的做法图解7

7. 将已打发的淡奶油,盛出1/3与南瓜泥2混合 变成南瓜奶油

非常南瓜蛋糕的做法图解8

8. 将已经降温的蛋糕片分成三等份,分别刷上蜜渍南瓜沥出的糖水 使蛋糕片充分湿润

非常南瓜蛋糕的做法图解9

9. 取一片蛋糕,放入模具底部 挤入南瓜奶油后 再放入沥好的蜜渍南瓜(我居然漏拍了这个步骤的照片,改天补上哈)

非常南瓜蛋糕的做法图解10

10. 铺好后,再盖上一片蛋糕 在表面刷糖水

非常南瓜蛋糕的做法图解11

11. 挤上打好的淡奶油 再将焦糖奶油放入裱花袋中挤在上面 盖上最后一片蛋糕,然后轻压蛋糕体 放入冰箱冷藏一小时
(如果有玛斯卡彭的话,也可以拿个30-50克搅拌滑顺后加入打发的淡奶油中)

非常南瓜蛋糕的做法图解12

12. 将冷藏好的蛋糕取出 倒扣在垫纸上

非常南瓜蛋糕的做法图解13

13. 在表面抹上奶油 切去两端 稍微装饰一下就可以了

小贴士

焦糖奶油的作法:125克细砂糖加入30克水 煮至沸腾 颜色渐渐发红时关火 倒入滚热的淡奶油 轻轻搅拌后 放凉即可
这个量一次用不了,可以留着,当然也可以减量制作。
蜜渍南瓜:南瓜蒸熟后 用蜂蜜淹起来就可以了

©本菜谱的做法由 孟尤尤 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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