大喜大牛肉粉试吃之牛肉大肉龙（懒龙）

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秋韵小厨

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突然收到快递，觉得很奇妙，以为寄错了，打开一看原来是你，牛肉粉呀，第一次参与就中了，谢谢了。喜悦得不知所措，想想做点什么呢，一直想做肉龙没做过，问了下小美妞，说行，就做了，和完肉馅，妞闻着味说妈妈我现在能吃一口吗，我说是生的，不能吃。

牛肉大肉龙的用料

牛肉（上脑）一斤	大葱一根
韭菜（没有可不放）五根	大喜大牛肉粉半瓷勺
酵母半瓷勺	白糖半瓷勺
普通面粉一斤	盐半瓷勺
料酒一瓷勺	白胡椒粉适量
糖少许	酱油半瓷勺
老抽少许	鸡蛋一个
五香粉少许	姜汁适量
香油一瓷勺	熟植物油一瓷勺
甜面酱半瓷勺

牛肉大肉龙的做法

步骤1

惊喜合照，三包，能用几个月呢。

步骤2

牛肉用绞肉机绞成馅，我家的绞肉机很好用，是手摇的，和剁出来的一样，呵呵，炫一下。

步骤3

这是牛肉粉，今天用这些。

步骤4

肉馅加牛肉粉，盐，糖，料酒，姜汁，酱油，老抽，五香粉，香油，熟植物油，甜面酱，大葱，韭菜和成馅。

步骤5

忘了照面团，面粉加盐，糖，酵母，温水，饺子面的硬度，和成面团，醒半小时，揉一次，再醒半小时。醒好不用揉，分成四份，取一份擀成长方形的饼，不要太薄，均匀铺肉馅。

步骤6

折两次，封口。

步骤7

把四个肉龙包好，热锅盖盖继续醒五分钟，锅里的水以不烫手为宜。

步骤8

大火烧开，中火蒸20分钟后关火，不要开盖，继续在锅里五分钟再开盖。

步骤9

这是刚蒸好拍的，有一点汤汁，汤很鲜，浓香。

步骤10

这是第二天早上拍的，汁已经被面皮吸走了，依然香。

步骤11

这是独照。

牛肉大肉龙的烹饪技巧

调料看着有点多，去腥的，提鲜的，增色的，增润的，增香的，增嫩的，尽量都放吧，真的很香。肉要抹厚一点，因为熟了是要缩水的，太薄就没肉了，自己家吃一定要实在点。面团和的不能太软，要不经过醒发那面就澥了不成形。不要只觉得外面的饭菜好吃，其实认真起来家里的饭菜更讲究。还有就是最多卷两层，层多里面不好熟。经常听人说怀念幼儿园的肉龙多好吃，我是真不记得幼儿园吃过什么，你记得吗？等我女儿长大了我问问她，哈哈。不管了，反正我做的真的特别好吃，孩他爸第二天还给孩她奶奶送去一个呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-09

©本菜谱的做法由秋韵小厨编写，未经授权不得转载

秋韵小厨

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