珍珠丸子

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小厨神lzh

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2015-02-09
糯米要用清水浸泡12小时,使其米粒松软便于蒸透。
难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟

主料

350克 糯米200g
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

珍珠丸子的做法步骤

珍珠丸子的做法图解1

1. 1.把糯米洗净,放入水中浸泡12小时,沥干备用,

2.鸡蛋打入碗内,滤去蛋清,

3.将青芦叶放入开水中焯一下,洗净,铺在小蒸笼内,

4.将猪肉洗净剁成茸,放入碗内,加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅,

5.然后把肉馅挤成核桃大小的丸子,每个丸子上滚上一层糯米,然后放在蒸笼内,

6.把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可。

小贴士

小提示:白糯米可以换成紫米、黑米,同样好吃。肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋,吸引眼球。 如果白糯米,注意拌肉馅时千万别用老抽,以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。可以在蒸笼或盘中铺上一

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