上海年夜饭必备五粮液酒香草头

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上海弄堂菜

上海弄堂菜

2015-02-09
上海特色名菜,老上海家中年夜饭必备这菜。春节之际来客必有这菜。能做好的很少,要求没有汤水,吃口鲜嫩。下锅30秒出锅。时间长必有水。汤水越多越老。 食材单一,加工要手快心快。看来简单,做好不容易。
难度:掌勺(高级) 时间:10分左右

主料

180g

辅料

 
适量 适量
30ml 适量
适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

上海年夜饭必备五粮液酒香草头的做法步骤

上海年夜饭必备五粮液酒香草头的做法图解1

1. 草头

上海年夜饭必备五粮液酒香草头的做法图解2

2. 去杂草,长茎,洗清,沥干。。

上海年夜饭必备五粮液酒香草头的做法图解3

3. 五粮液。

上海年夜饭必备五粮液酒香草头的做法图解4

4. 用油煸炒,放所有佐料,30秒内起锅。旺火爆炒。

上海年夜饭必备五粮液酒香草头的做法图解5

5. 装盘。盘内只有油没有水,有水就不合格。

小贴士

买新鲜的,没有上过水,干货,地里摘下不可碰到水。

©本菜谱的做法由 上海弄堂菜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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