提拉米苏

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这个版本则更有童话的味道,一个叫Fvan(繁)的男生爱上了一个叫Jane(珍)的女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜,自己照着提拉米苏的制作方法,做出了一个非常精致的蛋糕,并将这个...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

250g 动物性淡奶油150ml

辅料

 
75ml 75g
蛋黄2个 40ml
15ml 10g
1包 适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

提拉米苏的做法步骤

1. 蛋黄有打蛋器打至浓稠状态,奶锅中加入水和白糖煮沸

2. 煮沸后的糖水缓慢加入到蛋黄液中,继续搅打8分钟左右,此时蛋黄温度和手心温度差不多即可

3. 马斯卡彭有打蛋器搅打至顺滑加入放凉的蛋黄糊中搅拌均匀

4. 吉利丁片放入冷水中泡软之后隔热水溶化,之后加入上一步的奶酪糊中,搅拌均匀

5. 淡奶油用打蛋器打至软性发泡,出现清晰纹路即可,注意不要过度打发,之后加入前一步的奶酪糊中搅拌均匀

6. 将浓缩咖啡和朗姆酒混合制成咖啡酒

7. 取手指饼干蘸取咖啡酒之后铺入6寸圆模底部,铺满即可,加三分之一的奶酪糊,再铺一层蘸有咖啡酒的手指饼干,重复即可,要保证最后一层是奶酪糊即可

8. 放入冰箱冷藏至少6小时,或者隔夜均可,脱模后筛入可可粉即可食用

小贴士

提拉米苏建议吃之前再筛可可粉,以免可可粉受潮影响口感,做好的提拉米苏应尽快食用,吃不了的话可放入冰箱冷冻起来,吃之前放室温下解冻10分钟即可,吃起来会有冰淇淋的口感,别有一番滋味,大家不妨试试

分类:

下午茶
©本菜谱的做法由 麦兜兜要加油 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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